Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Sbucciare due mele poi tagliarle a spicchi sottili e raccoglierli in una ciotola, unire due cucchiai di zucchero e bagnarli con il succo di un limone. Da un rotolo rettangolare di pasta sfoglia pronta ritagliare 4 sagome a forma di mela, distendere sulla superficie un cucchiaio di crema pasticcera lasciando un margine di un centimetro […]
Ingredienti: 6 piccole gallinelle 2 scalogni foglie di sedano 150 gr di polpa di pomodoro peperoncino piccante macinato olio d’oliva sale farina 00 pasta per lasagne Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e mentre si scalda eviscerare, lavare e togliere i filetti alle gallinelle. Immergere nell’acqua le teste e le lische e lasciarle […]
Ingredienti: 1 coniglio olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 scalogno grande vino rosso semi di coriandolo sale Da un coniglio intero togliere tutti i grumi di grasso e metterli da parte poi tagliarlo a pezzi. Lavare la carne sotto l’acqua corrente. Scegliere una teglia abbastanza grande da contenerlo in un unico strato e metterla sul […]
Sgusciare 3 uova e raccoglierle in una ciotolina con un pizzico di sale poi sbatterle con una forchetta per amalgamare bene gli albumi con i tuorli, in un altro piccolo recipiente spezzettare un cubetto di lievito di birra e scioglierlo con pochi cucchiai di acqua leggermente tiepida. In un contenitore più grande setacciare 450 gr […]
Ingredienti: 12 capesante pulite 350 gr di patate mezzo scalogno spinaci cotti grana grattugiato latte zafferano olio d’oliva sale e pepe Tritare lo scalogno e cuocerlo in una piccola padella con due cucchiaio di olio e un po’ di acqua, quando si sarà appassito aggiungere gli spinaci e insaporirli per pochi minuti poi regolare con […]
Ingredienti: 130 gr di farina mezza bustina di lievito 50 gr di zucchero 1 uovo sale 60 gr di burro morbido 1 dl di latte 60 gr di crema alla nocciola gocce di cioccolato fondente gocce di cioccolato bianco Accendere il forno a 190°. Setacciare e raccogliere in una ciotola la farina con il lievito […]
Ingredienti: 1 kg di calamari 100 gr di pasta di salame (oppure 80 gr di salame fresco) mezza cipolla (80 g. circa) 1 piccola carota (40 g. circa) poco sedano alcune foglie di prezzemolo salsa di pomodoro fumetto di pesce olio d’oliva sale 150 gr di farina di mais bianca Pulire e lavare i calamari […]
Questo è un favoloso piatto unico da gustare nelle fredde sere invernali. Ingredienti: 1 stinco di maiale (circa 580 gr) un pezzo di prosciutto crudo (100/120 gr) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano prezzemolo 1 foglia di alloro 1 patata 1 vaso di fagioli borlotti polpa di pomodoro 150 gr di farro (od […]
CON FINOCCHI, FORMAGGIO AL PEPE E OLIVE Tagliare a spicchi due piccoli finocchi (naturalmente dopo averli mondati e ben lavati) e cuocerli a vapore per un quarto d’ora poi toglierli dal cestello e lasciarli raffreddare. Accendere il forno a 200°. Srotolare una base pronta di pasta sfoglia rettangolare e sistemarla in una piccola teglia da […]
Ingredienti: 250 gr di semola di grano duro 2 tuorli 50 gr di burro 20 gr di grana origano secco sale 1 kg di vongole fresche 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro mezza cipolla polpa di pomodoro 2 foglie di sedano prezzemolo olio d’oliva peperoncino Mettere le vongole a bagno in acqua e […]