Ingredienti:
300 gr di riso
100 gr di grisol già pulito
un piccolo scalogno
50 gr di latte
olio d’oliva
sale
petuccia
Prima di tutto lavare il grisol e spezzettarlo grossolanamente con le mani poi mettere sul fuoco la risottiera, versare un po’ di olio d’oliva (circa 20 gr) e unire lo scalogno tritato finemente, rosolarlo per pochi secondi quindi aggiungere il grisol e mescolare per insaporirlo un pochino, a questo punto aggiungere 50 gr di latte e 50 gr di acqua, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 3 o 4 minuti. Quando la verdura si sarà asciugata versare il riso, mescolarlo per ungerlo poi continuare la sua cottura versando poco a poco l’acqua bollente necessaria. Mentre si cuoce il riso, preparare alcune fettine sottili di petuccia e tagliarle a piccoli pezzettini. Non mantecare il risotto (non è necessario) ma salarlo a metà cottura. Quando è pronto servirlo con la petuccia preparata.
