Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per 4: 200 gr di lenticchie secche alloro , sale, vino bianco 12 patate piccole 1 porro piccolo 150 gr di salsiccia olio d’oliva grana grattuggiato 1 uovo 1 cipolla 150 gr di champignon cotti pepe o peperoncino 1 cotechino cotto Lessare le patate, con la buccia in acqua bollente salata per 15 minuti, […]
Ingredienti: 800 hg di ossibuchi di manzo 6 scalogni 1 porro piccolo 1 carota 2 pomodori 1 peperone rosso 3 cucchiai di conserva di pomodori 1 peperoncino secco olio d’oliva, sale cannella, paprika, zenzero in polvere, coriandolo e rosmarino. (cous cous) Pulire e lavare tutte le verdure poi tagliarle in tranci di 2/3 cm. Lavare […]
Un ringraziamento allo zio cacciatore che mi ha regalato alcune starne e alla zia che mi ha suggerito come cuocerle. Devo ammettere che sono state una deliziosa scoperta, richiedono un po’ di pazienza perchè devono cuocere lentamente ma sono proprio gustose. Ingredienti: 4 starne 1 litro di latte olio d’oliva cognac (facoltativo) lardo pancetta 4 […]
La quantità e la varietà degli ingredienti di questa salsa mi hanno sempre fatto pensare che sia stata frutto di un errore di qualche cuoco (non ho fatto ricerche in proposito). Succede molte volte che si uniscano degli alimenti e il risultato non sia come lo pensavamo e spesso invece di “buttare” tutto si cerca […]
Ho ricevuto in regalo una autentica tajine da un cliente marocchino che conosciamo da tanti anni. Quindi considerando che il cous cous in famiglia piace, ecco subito alla prova la nuova pentola. Ingredienti (x4) 400 gr di carne di manzo 300 gr di carne di agnello 1 spicchio di aglio 3 cipolle 3 carote 1 […]
Ingredienti x 12/15 persone: 800/900 gr di fesa di tacchino 150 gr di speck 500 gr di fesa di tacchino macinata 150 gr di funghi cotti un uovo 40 gr di grana grattuggiato erbe aromatiche sale e pepe Tagliare il petto di tacchino un modo da ottenere un’unica grande fetta, poi allargarla e batterla con […]
Ecco come una ricetta semplice può diventare un piatto sfizioso per una portata da buongustai. Ieri avevo della carne di coniglio nel frigorifero, generoso regalo della mia mamma, e non sapevo come cuocerla. Sono andata in dispensa per vedere se c’era qualche ingrediente interessante da utilizzare, ma è stata una delusione, patate, cipolle ….. e […]
AUGURI DIBUON 2009 Finalmente se n’è andato il 2008, è stato l’anno più “incasinato” della mia vita, e non lo sopportavo più. Quindi per iniziare bene il nuovo anno un piatto che si dice porti fortuna: LENTICCHIE, PURE’ E MUSET IN CROSTA CON FUNGHI Le lenticchie vanno tenute a bagno nell’acqua, poi lessate e quindi […]
Una ricetta per guastare la più nobile carne dei volatili: il fagiano. Cucinato quasi “in purezza”, senza aggiungere funghi o altre verdure, per non alterare il gusto originale di questa carne. Da tenere presente che gli esemplari migliori sono quelli cacciati tra novembre e dicembre; e che la carne più gustosa e più sapida è […]
Cronaca di una cena iniziata nel panico. Di solito ceniamo alle 20, oppure alle 20,15 molto raramente più tardi. Immaginate com’ero nerosa alle 7,15 quando l’ultimo cliente non voleva andarsene e continuava tranquillamente a chiaccherare. Eppure, dopo anni che li conosci, diventano amici e, come tali, dovrebbero sapere che devo uscire da quell’ufficio e precipitarmi […]