Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Una semplice piatto di pasta per dimostrare che quando gli ingredienti sono ben abbinati anche una portata facile e veloce può diventare una golosità. Mettere in un saltapasta 350 gr di carciofini surgelati con un bicchiere di acqua e cuocerli fino a quando saranno cotti e l’acqua si sarà consumata. Intanto preparare una pentola d’acqua […]
Ingredienti per 6 persone: 1 anatra 40 gr di pancetta magra 180 gr di macinato magro 1 cipolla 1 bella carota 1 pezzo di sedano 500 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe patate Ingredienti per le tagliatelle: 550 gr di farina 5 uova, sale 5 cucchiai di vino bianco Premessa: l’anatra […]
Ingredienti: 500 gr di topinambour 250 gr di pasta fresca per lasagne 300 gr di pesto grana grattuggiato Sbucciare i topinambour poi lavarli e tagliarli a fettine alte circa 2 mm. Mettere sul fuoco una pentola di acqua e quando giunge all’ebolizione, salarla e lessare le fettine di topinambour per circa 4/5 minuti poi scolare […]
TURBANTI ALLA ZUCCA CON CREMA SPEZIATA E CILINDRI CLASSICI AGLI SPINACI INGREDIENTI PER 10 PERSONE: 250 gr di pasta fresca 500 gr di latte 60 gr di burro 50 gr di farina 1 pezzo di zenzero fresco noce moscata sale burro (ricotta stagionata) Per il ripieno alla zucca: 700 gr di zucca cotta 200 […]
Ingredienti: 300 gr di mezze maniche 160 gr di scarola 100 gr di olive taggiasche 50 gr di capperi 60 gr di salsiccia piccante 1 peperoncino piccante 1 spicchio di aglio olio d’oliva sale Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta e quando inizierà a bollire salarla. Nel frattempo prepariamo […]
Un sugo veloce, da fare mentre cuoce la pasta ma ugualmente saporito e sfizioso. Questi sono i condimenti che preferisco, in modo particolare quelli che nascono dall’unione di una verdura (che dà morbidezza al sugo) con una carne o un pesce. Ci sono così tanti abbinamenti che ci consentono di abbuffarci di pasta tutti i […]
Ingredienti: 150 gr di farro 1 carota 1 scalogno 1 barattolo di ceci 120 gr di zucca 1 costicina di sedano 1 cipolla rossa (100 gr) prezzemolo sale olio d oliva Mettere il farro a bagno in acqua fredda per un’oretta, poi scolarlo e lessarlo per mezz’ora in acqua salata con una carota ed uno […]
Ingredienti: 300 gr di friggitelli 3 peperoncini tondi piccanti 40 gr di patè di olive 30 gr di granella di nocciole olio d’oliva sale Mondare tutti i peperoni togliendo il picciolo e i semi interni poi lavarli e affettarli. Lessare la pasta e nel frattempo preparare il condimento mettendo sul fuoco un saltapasta con alcuni […]
Ingredienti per 10 persone: 300 gr di riso Brasmati 70 gr di riso Venere 3 hg di fesa di tacchino salvia 200 gr di piselli surgelati 2 carote 2 zucchine 1 peperone giallo piccolo 70 gr di porro sale olio di oliva basilico Mettere sul fuoco due pentolini di acqua salata e a bollore lessare […]
Ingredienti: 4 melanzane 120 gr di riso Brasmati mezza cipolla 60 gr di mandorle a scaglie 80 gr di uvetta grana grattugiato prezzemolo olio d’oliva sale Per la salsa: 500 gr di polpa di pomodoro 1 peperone rosso salsa Tabasco o peperoncino sale Mettere sul fuoco un quarto di acqua leggermente salata, quando giunge a […]