Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per gli gnocchi: 400 gr di ricotta 120 gr di farina 60 gr di rucola 30 gr di grana 1 uovo 2 tuorli sale e pepe Per condire: 70 gr di prosciutto crudo 200 gr di vitello vino bianco olio d’oliva sale Preparare il sugo: rosolare in olio d’oliva il prosciutto tritato fine e […]
Ingredienti: 200 gr di Montasio stagionato 320 gr di riso superfino 120 gr di funghi porcini surgelati 60 gr di cipolla 10 gr di funghi secchi burro olio d’oliva sale e pepe Spezzare i funghi secchi e metterli in mezzo litro di acqua fredda per almeno 10 minuti. Grattuggiare tutto il Montasio. In un pezzo […]
Ingredienti (sempre per 4): 1 porro 1 spicchio di aglio 1 gambo di sedano 2 grandi patate 1 carota 1 pugnetto di fagioli 100 gr di polpa di pomodoro 2 zucchine 1 pugnetto di piselli 4 foglie di verza 1 fetta di zucca 500 gr di fagioli freschi 100 gr di fettine di speck 2 […]
……… il nome di questa ricetta è troppo lungo per l’intestazione, per essere precisa questo è un LASAGNA AI CHIODINI CON SALSICCIA E MONTASIO, un abbinamento che adoro (al punto di metterlo anche sulla pizza. Perdonatemi! Però ma a me piace) E’ fatto con ingredienti semplici e di stagione che ben si abbinano […]
SUGO DI CONIGLIO Ingredienti: mezzo coniglio 2 foglie di salvia 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 fetta di salame 150 gr di pomodoro brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe mezzo bicchiere di vino Lavare e tagliare a pezzi il coniglio. Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e rosolarvi i pezzi di […]
Ingredienti: mezza cipolla 200 gr di radicchio di Chioggia 280 gr di riso brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe 2 mele cotogne 30 gr di zucchero 1 dl di vino bianco Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a dadini piccoli, poi metterle in una pentolina con il vino bianco e lo zucchero […]
Ingredienti: 6 peperoni 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 carota piccola 1 zucchina 10 pomodorini olio d’oliva basilico sale e peperoncino 100 gr pasta formato ditalini 120 gr di mazzarella 2 bei pomodori maturi Accendere il forno a 190°. Lavare tutta la verdura. Togliere una calotta nella parte superiore dei 6 peperoni poi svuotarli. Gettare […]
Ingredienti: 2 scalogni 1 fettina di pancetta fresca (oppure del lardo stagionato) 300 gr riso 300 gr di finferli puliti 1 spicchio d’aglio brodo vegetale leggero olio d’oliva sale e pepe In una piccolo tegame versare qualche cucchiaiata di olio e cuocere i funghi per 15 minuti assieme ad uno spicchio d’aglio. In una casseruola […]
Ingredienti: 240 gr di quinoa 1/2 cipolla 1 carota 1 foglia di alloro 1 bustina di zafferano sale 100 gr di funghi 200 gr di piselli 50 gr cipollotto 150 gr di fagiolini 1/2 cipolla 1 pomodoro maturo prezzemolo sale e pepe olio Lavare la quinoa fino a quando l’acqua sarà limpida. Mettere sul fuoco […]
Ingredienti: 280 gr di cereali misti (riso, farro, orzo) 300 gr di carne di vitello (o tacchino) 1 melanzana 200 gr di champignon timo olio d’oliva sale e pepe Lessare in acqua bollente salata i tre cereali (calcolare circa 70 gr a testa), quando sono pronti scolarli e raccoglierli in una terrina. Scaldare una […]