Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 600 gr di gnoccchetti di patate 2 grossi porcini 12 scampi 1 spicchio di aglio olio d’oliva prezzemolo tritato sale e pepe Mettere sul fuoco una pentola di acqua con il sale necessario, risciacquare in acqua corrente gli scampi e cuocerli nell’acqua bollente per circa 5′ poi toglierli con un mestolo forato e lasciarli […]
Ingredienti: 250 gr di fave già sgranate 1 pezzo da 200 gr di carpaccio di tonno (già pronto) olio d’oliva 300 gr di fusilli sale erba cipollina timo al limone Prima di tutto lavare le fave e cuocerle per 13 o 15 minuti a vapore (sempre al vapore bastano 10′ al microonde). Mettere sul fornello […]
Ingredienti: 350 gr di mezze penne 2 astici di circa 500 gr ciascuno 1 peperone rosso o giallo 3 filetti di alici sott’olio 60 gr di scalogno 400 gr di pomodorini 100 gr di olive nere olio d’oliva peperoncino timo fresco alloro sale Portare ad ebollizione una pentola di acqua con il sale necessario e […]
Ingredienti: 6 piccole gallinelle 2 scalogni foglie di sedano 150 gr di polpa di pomodoro peperoncino piccante macinato olio d’oliva sale farina 00 pasta per lasagne Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e mentre si scalda eviscerare, lavare e togliere i filetti alle gallinelle. Immergere nell’acqua le teste e le lische e lasciarle […]
Ingredienti: 250 gr di semola di grano duro 2 tuorli 50 gr di burro 20 gr di grana origano secco sale 1 kg di vongole fresche 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro mezza cipolla polpa di pomodoro 2 foglie di sedano prezzemolo olio d’oliva peperoncino Mettere le vongole a bagno in acqua e […]
Ingredienti: 800 gr di canocchie 2 acciughe sott’olio 50 gr di olio d’oliva 100 gr di cipolla 1 spicchio di aglio un piccolo pezzo di sedano un ciuffo di prezzemolo 350 gr di polpa di pomodoro sale e pepe crostini di pane Preparare le canocchie: tagliare via le zampe con il pettine, le zampette e […]
Ingredienti: 320 gr di bigoli 16 scampi 1 spicchio di aglio 50 gr di cipolla 1,5 dl di vino bianco 3 cucchiai di pane grattugiato olio d’oliva prezzemolo abbondante pepe o peperoncino Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta, quando bolle salare l’acqua e cuocervi i bigoli. Prepariamo il sugo: pulire e lavare […]
Ingredienti: 1 broccolo piccolo 12 sardine 50 gr di uvetta mezzo bicchiere di vino bianco 280/300 gr di pasta olio d’oliva sale e peperoncino In una ciotolina versare il vino bianco e aggiungere l’uvetta per ammorbidirla. Mondare il broccolo, lavarlo poi spezzare tutte le cime e tagliarle a pezzetti. Mettere sul fuoco una pentola […]
Ingredienti: 80 gr di miscela ai 3 cereali, riso, avena e grano (Gallo) 6 zucchine (circa 330/350 gr cad) cipolla pomodorini 100 gr di gamberi cotti 100 gr di vongole sgusciate grana grattugiato prezzemolo menta fresca peperoncino sale olio d’oliva Lessare per 15′ in acqua salata il misto di cereali, poi scolarlo e metterlo in […]
Ingredienti per gli gnocchi di ricotta: 300 gr di ricotta ben asciutta 100 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo 20 gr di grana sale Ingredienti per il sugo: 250 gr di punte di asparagi 200 gr di mazzancolle pulite olio d’oliva prezzemolo tritato sale e pepe Per gli gnocchi: mettere tutti gli ingredienti […]