Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 320 gr di mezzepenne 1 sacchetto di cozze 1 barattolo di fagioli cannellini 1 spicchio d’aglio cipolla tritata pomodorini prezzemolo origano fresco sale e pepe olio d’oliva Mettere le cozze in acqua e sale per almeno un’ora, poi raschiarle per togliere lo sporco rimasto sulle conchiglie, togliere il bisso (quel ciuffetto filamentoso che esce […]
Ingredienti: 2 sgombri da 300 gr cad. 160 gr di cavolo cappuccio 1 acciuga sott’olio 60 gr di cipolla aglio e prezzemolo vino bianco sale e pepe olio d’oliva 320 gr di spaghetti Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Pulire il pesce e ricavare i filetti, lasciando la pelle, […]
Ingredienti: 2 piccoli filetti di salmone (400 gr circa) 1 bustina di zafferano panna fresca olio d’oliva maggiorana o prezzemolo sale e pepe 280 gr di pasta corta Mettere sul fuoco una pentola d’acqua, quando bollirà, salarla e buttare la pasta. Mentre si cuocerà, prepariamo il sugo. Lavare sotto l’acqua corrente i filetti di pesce […]
Ingredienti: 20 sarde 1 spicchio d’aglio prezzemolo finocchietto selvatico peperoncino olio d’oliva 300 gr di spaghetti sale Pulire le sarde raschiando le squame e togliendo le pinne, svuotare le interiora praticando un taglio nella pancia, poi staccare la testa assieme alla lisca e alla coda. Lavarle in acqua corrente e raccoglierle in un scolapasta. Mettere […]
Ingredienti: 200 gr di riso brasmati 1 piccola cipolla chiodi di garofano 60 gr di riso venere nero vino bianco 400 gr di seppioline 300 gr di gamberetti cotti 1 peperone rosso olive nere basilico olio d’oliva (limone) Scaldare il forno a 200°. Mettere il riso brasmati in una teglia da forno, pulire una cipolla […]
Ingredienti: 2 kg di cozze 2 spicchi d’aglio due scalogni 1 peperoncino piccante 400 gr di polpa di pomodoro origano fresco prezzemolo erba cipollina 1 bicchierino di vodka olio d’oliva Lavare e spazzolare bene de cozze. Preparare un largo tegame che possa contenere tutti i mitili, metterlo sul fuoco con mezzo bicchiere d’olio d’oliva e […]
Ingredienti: 300 gr di pasta 2 filetti di trota salmonata 400 gr di asparagi bianchi olio d’oliva sale e pepe prezzemolo Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua della pasta. Nel frattempo togliere tutte le spine a due bei filetti di trota poi tagliarli a pezzetti di circa 2 centimetri. Scaldare una padella (meglio se […]
Ingredienti: 1/2 cipolla 1 peperone rosso 2 foglie di salvia 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco coriandolo paprica forte 200 gr di riso brodo di pesce 12 sardine olio d’oliva prezzemolo Pulire le sardine, togliere la lisca, la testa e aprirle. Lavare il peperone, togliere tutti i semi ed i filamenti interni e ricavare 8 […]
Ingredienti: 400 gr di vongole sgusciate 150 gr di pomodori confit 1 scalogno 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e peperoncino spaghetti fumetto ( brodo di pesce) In un saltapasta scaldare dell’olio d’oliva e rosolarvi uno scalogno tritato fine con uno spicchio d’aglio intero, aggiungere le vongole sgusciate e cuocerle per 10 minuti aggiungendo un […]
E’ una ricetta collaudata, entrata a far parte del mio ricettario da più di dieci anni. Fa da condimento ad un piatto di spaghetti da gustare come piatto unico. Io acquisto gli astici surgelati, diversamente si cuociono per circa 8 minuti in acqua bollente salata ……. e questo (anche se sono nata in un allevamento) […]