Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
CROSTATA AL BURRO D’ARACHIDI Ingredienti per la crosta: 300 gr di biscotti secchi 200 gr di burro Ingredienti per la crema di cioccolato: 300 gr di cioccolato fondente 200 gr di panna 40 gr di zucchero Ingredienti per la crema al burro d’arachidi: 300 gr di burro d’arachidi 150 gr di ricotta 100 gr di […]
Ecco la “Spritz Torta” un dolce particolare per festeggiare il compleanno di Laura, tre strati con consistenze diverse che nel gusto e nei profumi ricordano lo Spritz. Iniziamo da un biscotto all’arancia che si rivela una perfetta base per una bavarese al Prosecco e completiamo ricoprendo questa deliziosa crema con una gelatina al Campari per […]
Ingredienti: 600 gr di panna fresca 50 gr di latte 100 gr di zucchero 12 gr di colla di pesce 50 gr di zenzero fresco 4 cachi maturi 1 limone (zucchero) Sbucciare e tagliare a fettine la radice di zenzero, poi metterla in una ciotola con la panna, coprirla con un pezzo di pellicola e […]
Ingredienti: 480 gr di farina 60 gr di fecola 160 gr di zucchero a velo vanigliato 120 gr di burro morbido 200 gr di panna fresca 1 uovo, sale 1 bustina di lievito 80 gr di cioccolato fondente 80 gr di pinoli tostati 1 cucchiaio di zucchero semolato 1 albume Nella ciotola della planetaria […]
Ingredienti: 2 dischi di meringa pronti 800 ml di panna fresca 120 gr di zucchero a velo vanigliato 500 gr di fragole 50 gr di zucchero Montare tutta la panna poi aggiungere lo zucchero a velo vanigliato e 250 gr di fragole frullate. Mescolare adagio per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliare a pezzettini 100 gr […]
Ingredienti per la crema: 1 litro di latte 1 baccello di vaniglia 1 arancia 10 tuorli, sale 260 gr di zucchero 100 gr di farina 8 fogli di colla di pesce succo d’arancia 800 gr di panna fresca Scaldare il latte con la il baccello di vaniglia tagliato a metà e la buccia dell’arancia. In […]
Inizio il nuovo anno con il TRONCHETTO DI NATALE sperando che sia di buon auspicio a tutti, per un sereno 2013. Ingredienti per il biscotto: (dosi per una base di pasta ) 4 uova, sale vaniglia 120 gr di zucchero 90 gr di farina 00 25 gr di fecola 15 gr di farina di mandorle […]
Natale è passato ma in famiglia c’è ancora aria di festa. Oggi si celebra un compleanno …………. e per accompagnare un calice di ottimo spumante ho scelto una torta con crema al rum e una crema Ganache al cioccolato. TORTA CON CREMA AL RUM E CIOCCOLATO Pan di Spagna Ingredienti: 3 uova sale, vaniglia 150 […]
Ingredienti: 3 uova 2 tuorli 150 gr di zucchero sale aroma vaniglia 50 gr di farina 200 gr di latte 200 gr di panna un limone 50 gr di cioccolato fondente avanzi di Pan di Spagna 200 gr di noci sgusciate 5 castagne lessate bagna al brandy 150 gr di panna montata Scaldare in un […]
Ingredienti: per il Pan di Spagna: 3 uova 150 gr di zucchero aroma vaniglia 100 gr di farina 50 gr di fecola 2 basi di pastasfoglia rettangolari 800 gr di panna fresca 2 vasi di crema di marroni 2 buste di Pannafix 60 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia per guarnire: granella di nocciole cioccolato […]