Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 2 dischi di meringa di 24 cm meringhe piccole bianche e rosa 800 gr di panna fresca 200 gr circa di zucchero a velo 400 gr totali di lamponi, mirtilli e more frutta per decorare Mettere in freezer la panna fresca con il contenitore che servirà per montarla e lasciarla per 10′. Nel […]
TORTA CREMOSA CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per la pasta biscotto: 4 uova 130 gr di zucchero 120 gr di farina 30 gr di fecola 1 limone sale Montare le uova con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata. Quando la massa è ben montata aggiungere la farina e la […]
Pan di Spagna alle mandorle: 3 uova 1 tuorlo sale fino 140 gr di zucchero 60 gr di farina 00 20 gr di fecola 60 gr di farina di mandorle Accendere il forno a 180 ° e mescolare insieme la farina 00 con la fecola e la farina di mandorle. In una ciotola (o […]
Ingredienti per i blini: 2 uova piccole 2,5 dl di latte 35 gr di burro 120 gr di farina bianca 50 gr di farina integrale di segale 1 cucchiaino li lievito sale Setacciare le due farine e raccoglierle in una ciotola con il lievito. Far intiepidire il latte ed aggiungerlo alle farine, unire anche i […]
UN FRESCHISSIMO DOLCE CON LAMPONI E MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO Ingredienti per la base: 70 gr di albumi 60 gr di zucchero 45 gr di tuorli 60 gr di farina poco sale succo di limone Mettere in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale, poche gocce di limone e metà dose di zucchero […]
Ingredienti per la meringa alla nocciola: 180 gr di albumi 160 gr di zucchero 120 gr di farina di nocciole oppure nocciole tostate e macinate finissime 20 gr di farina 00 Accendere il forno a 150°. In planetaria montare gli albumi con metà dello zucchero, nel frattempo mescolare assieme la farina di nocciole con lo […]
Da una ricetta pubblicata su un numero della Cucina Italiana di oltre trent’anni fa eccovi una crostata tradizionale alle mandorle in versione primaverile ….. qualche ciuffo di panna e frutta di stagione per aggiungere un po’ di freschezza e renderla più golosa. … e se proviamo ad aggiungere un po’ di cacao per rimanere in […]
Ecco il mio dolce di Natale, una base di pasta sfoglia, uno strato di crema di castagne, una manciata di pezzetti di castagne lessate, uno strato di pasta biscotto e sopra a completare il tutto ancora un generoso strato di crema di castagne. Dedicato a tutti voi, amici, conoscenti e simpatizzanti per porgervi i più […]
Ingredienti: 3 uova, sale 160 gr di zucchero la buccia di mezzo limone 80 gr di burro morbido 250 gr di farina 200 gr di panna fresca 100 gr di mirtilli rossi secchi 1 bustina di lievito Accendere il forno a 180°. Infarinare i mirtilli usando un cucchiaio della farina e setacciare la quantità rimasta […]
Ingredienti: 3 uova, sale 60 gr di caramello 190 gr di zucchero di canna 200 gr di panna fresca 340 gr di farina 80 gr di gocce di cioccolato 1 bustina di lievito burro e farina per lo stampo Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito e una presina di sale. […]