Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 2 astici Cognac 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla salvia 3 pomodori maturi fumetto di pesce maggiorana prezzemolo menta olio d’oliva sale e pepe nero Gli astici devono essere lessati in acqua bollente salata per una decina di minuti, quindi scolati e raffreddati. Tagliare i crostacei per il lungo poi dividere ogni metà e tagliarli […]
400 gr di gamberi 250 gr di lenticchie 1 foglia di alloro 1 gambo di sedano 1 carota brodo vegetale prosciutto San Daniele 1 cipolla (120 gr) 1 spicchio d’aglio olio extravergine brandy sale e pepe Lasciare le lenticchie a bagno per alcune ore, poi risciacquarle e cuocerle in una casseruola con abbondante acqua, […]
Lessare due astici in acqua bollente, salata e aromatizzata con una foglia di alloro e mezzo bicchiere di vino bianco, per 10 minuti. Scolarli (tenendo un po’ d’acqua della cottura) e farli raffreddare. Intanto in una ciotola raccogliere: 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, alcuni fili di erba cipollina tritati, 1 cucchiaino […]
Ingredienti: 3 zucchine 1 caprino fresco 15 gr di rucola 1 cucchiaio di granella di nocciole 3 foglie di basilico olio d’oliva sale e pepe 500 gr di gamberi fumetto di pesce olio al peperoncino prezzemolo Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, naturalmente dopo averle private delle estremità e lavate; poi grigliarle in una […]
Ingredienti: 2 astici vino bianco un peperoncino piccante basilico erba cipollina pomodorini olio d’oliva sale Tagliare a pezzi i crostacei. Mettere un padella sul fuoco con un giro di olio d’oliva e l’astice, versare mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare. Spadellare per pochi minuti quindi aggiungere un peperoncino piccante fatto a pezzetti (o […]
Ingredienti per 12 persone: 300 gr di Salmone affumicato preaffettato Per la mousse:600 gr di pesce spadaolio d’oliva1 spicchio d’aglio1 patatafumetto ( o brodo di pesce)olio, sale e pepeprezzemolo o timo al limonepoca erba cipollina Pelare la patata, tagliarla a dadini piccoli e lessarla.Scaldare poco olio d’oliva con lo spicchio d’aglio, mettere i filetti di […]
Ingredienti:500 gr di gamberi puliti1 spicchio d’aglio1 cipollazenzero frescopeperoncino 1 aranciaolio d’olivasale In una padella, messa sopra un fornello acceso, versare un giro d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio, la cipolla tritata il più finemente possibile un pezzetto di zenzero grattugiato ed un po’ di peperoncino e cuocere per un minuto per appassire la cipolla. Lavare i […]