Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti:16 scampi freschi200 gr di pomodorini1 spicchio d’agliovino bianco(oppure un bicchierino di brandy)peperoncino piccanteolio d’olivasale prezzemolo2 peperoni rossi Accendere il forno a 200°. Lavare i due peperoni ed adagiarli in una teglia che andrà in forno quando quest’ultimo avrà raggiunto la giusta temperatura. Lasciarli cuocere per circa 30/40′ girandoli più volte su se stessi, quando […]
La necessità di cuocere un piccolo astice che conservavo nel congelatore e la “voglia” di convivialità mi hanno convinto ad organizzare in poco tempo una serata davvero speciale. Un riso “che non scuoce”, qualche verdura, tre manciate di crostacei …… un po’ di concentrazione e di impegno ed ecco il trionfare una paella di pesce. […]
Ingredienti: pasta = bavette, spaghettini o tagliolini 12 scampi 150 gr di fiori di zucca 1 spicchio di aglio 1 filetto di alice olio extravergine sale e pepe Pulire i fuori di zucca togliendo il gambo e il pistillo, lavarli e tagliarli a striscioline. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta, quando […]
Ingredienti: 350 gr di mezze penne 2 astici di circa 500 gr ciascuno 1 peperone rosso o giallo 3 filetti di alici sott’olio 60 gr di scalogno 400 gr di pomodorini 100 gr di olive nere olio d’oliva peperoncino timo fresco alloro sale Portare ad ebollizione una pentola di acqua con il sale necessario e […]
Ingredienti: 800 gr di canocchie 2 acciughe sott’olio 50 gr di olio d’oliva 100 gr di cipolla 1 spicchio di aglio un piccolo pezzo di sedano un ciuffo di prezzemolo 350 gr di polpa di pomodoro sale e pepe crostini di pane Preparare le canocchie: tagliare via le zampe con il pettine, le zampette e […]
Ingredienti: 320 gr di bigoli 16 scampi 1 spicchio di aglio 50 gr di cipolla 1,5 dl di vino bianco 3 cucchiai di pane grattugiato olio d’oliva prezzemolo abbondante pepe o peperoncino Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta, quando bolle salare l’acqua e cuocervi i bigoli. Prepariamo il sugo: pulire e lavare […]
Ingredienti per gli gnocchi di ricotta: 300 gr di ricotta ben asciutta 100 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo 20 gr di grana sale Ingredienti per il sugo: 250 gr di punte di asparagi 200 gr di mazzancolle pulite olio d’oliva prezzemolo tritato sale e pepe Per gli gnocchi: mettere tutti gli ingredienti […]
Ingredienti 24 canocchie 10/12 gr di pane grattugiato un ciuffo di prezzemolo 1 bel spicchio di aglio peperoncino macinato origano olio d’oliva sale Traminer Mettere sul fuoco una pentola di acqua con mezzo bicchiere di Traminer, una piccola cipolla tagliata a pezzi e mezza carota, lasciar bollire per 5′ poi aggiungere le canocchie precedentemente lavate […]
Ingredienti: 800 gr di zucca già pulita 2 piccole patate (circa 160 gr) 100 gr di scalogno 1 lt di brodo vegetale 1 spicchio di aglio 400 gr di gamberi grigi 2 cucchiaini di cumino in polvere olio d’oliva sale e pepe mandorle Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente, poi sbucciare anche le patate e […]
Ingredienti per 12 spiedini: 2 tranci di salmone (460 gr circa) 1 filetto di persico (400 gr circa) 36 gamberi olio d’oliva vino bianco foglie di menta fresca 2 foglie di salvia erba cipollina sale e pepe Lavare i tranci di salmone poi togliere la pelle e dividerli a metà, togliendo […]