Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: un coniglio (1,5 kg) 100 gr di pancetta coppata (una fetta sola) 5o gr di olio d’oliva 1 mazzetto di odori 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 3 chiodi di garofano cognac sale 60 gr di burro 20 gr di farina per la marinatura: 1 l. di buon vino rosso 1 cipolla 1 carota 1 […]
Ingredienti: tarassacocipollaolio d’olivaburro sale e pepe fettine sottili di carne di manzo olio d’oliva patatecarotelattesale Per il tarassaco: lavarlo bene in abbondante acqua poi metterlo in una padella senza scolarlo troppo e stufarlo per una decina di minuti. Toglierlo quando è pronto e tritarlo un pochino quindi nella stessa padella mettere un pochino di olio […]
Ingredienti: 4 belle trote salmonate 8 fettine sottili di San Daniele rosmarino sale e pepe olio d’oliva 1 cipolla (120 gr) prezzemolo vino bianco Pulire, lavare ed asciugare le trote. Inciderle al centro della schiena e piano piano dividere le due metà, togliendo più spine possibili. Togliere la pelle e ottenere i filetti, poi distenderli […]
Ingredienti per 4: 200 gr di lenticchie secche alloro , sale, vino bianco 12 patate piccole 1 porro piccolo 150 gr di salsiccia olio d’oliva grana grattuggiato 1 uovo 1 cipolla 150 gr di champignon cotti pepe o peperoncino 1 cotechino cotto Lessare le patate, con la buccia in acqua bollente salata per 15 minuti, […]
Ingredienti: 800 hg di ossibuchi di manzo 6 scalogni 1 porro piccolo 1 carota 2 pomodori 1 peperone rosso 3 cucchiai di conserva di pomodori 1 peperoncino secco olio d’oliva, sale cannella, paprika, zenzero in polvere, coriandolo e rosmarino. (cous cous) Pulire e lavare tutte le verdure poi tagliarle in tranci di 2/3 cm. Lavare […]
Un ringraziamento allo zio cacciatore che mi ha regalato alcune starne e alla zia che mi ha suggerito come cuocerle. Devo ammettere che sono state una deliziosa scoperta, richiedono un po’ di pazienza perchè devono cuocere lentamente ma sono proprio gustose. Ingredienti: 4 starne 1 litro di latte olio d’oliva cognac (facoltativo) lardo pancetta 4 […]
Ingredienti per 2 persone: 2 patate (circa 360 gr ) 2 filetti di merluzzo (circa 480 gr) 200 gr di mazzancolle burro, olio d’oliva prezzemolo tritato peperoncino, sale Lessare le patate, con la buccia, in acqua salata per 15′ poi scolarle e lasciarle raffreddare. Preparare due bei quadrati di cartaforno e sfregarli al centro con […]
Ingredienti:4 braciole di lombo di maiale con filettoabbondante timo fresco3 cucchiai di farina 002 uovapane grattugiatosale e pepeolio per friggere Per il contorno:500 gr di cavolini di Bruxelles4 belle fette di pancetta affumicata 1 grossa cipolla1 dl di birrasale e pepe Mondare e lavare i cavolini poi lessarli per 10′ in acqua salata, quando sono pronti, […]
La quantità e la varietà degli ingredienti di questa salsa mi hanno sempre fatto pensare che sia stata frutto di un errore di qualche cuoco (non ho fatto ricerche in proposito). Succede molte volte che si uniscano degli alimenti e il risultato non sia come lo pensavamo e spesso invece di “buttare” tutto si cerca […]
SGOMBRI AL PROSECCO CON SALSA AI PISTACCHI Ingredienti (x 2): 2 sgombri 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro olio d’oliva sale e pepe 150 gr di prosecco Pulire bene e lavare il pesce, salarlo e mettere nella pancia svuotata di ognuno mezzo spicchio d’aglio. Preparare una teglia da forno con olio d’oliva e la […]