Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ho ricevuto in regalo una autentica tajine da un cliente marocchino che conosciamo da tanti anni. Quindi considerando che il cous cous in famiglia piace, ecco subito alla prova la nuova pentola. Ingredienti (x4) 400 gr di carne di manzo 300 gr di carne di agnello 1 spicchio di aglio 3 cipolle 3 carote 1 […]
Ingredienti: 2 astici vino bianco un peperoncino piccante basilico erba cipollina pomodorini olio d’oliva sale Tagliare a pezzi i crostacei. Mettere un padella sul fuoco con un giro di olio d’oliva e l’astice, versare mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare. Spadellare per pochi minuti quindi aggiungere un peperoncino piccante fatto a pezzetti (o […]
Ingredienti: 500 gr di pesce spada in un unico trancio 8 foglie di alloro 8 foglie grandi di salvia 1 arancia 2 teste di aglio selvatico un ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di pangrattato sale, olio d’oliva. Tagliare la polpa di spada in modo da ottenere dei cubetti di pesce di tre cm di lato […]
Ingredienti x 12/15 persone: 800/900 gr di fesa di tacchino 150 gr di speck 500 gr di fesa di tacchino macinata 150 gr di funghi cotti un uovo 40 gr di grana grattuggiato erbe aromatiche sale e pepe Tagliare il petto di tacchino un modo da ottenere un’unica grande fetta, poi allargarla e batterla con […]
Ecco come una ricetta semplice può diventare un piatto sfizioso per una portata da buongustai. Ieri avevo della carne di coniglio nel frigorifero, generoso regalo della mia mamma, e non sapevo come cuocerla. Sono andata in dispensa per vedere se c’era qualche ingrediente interessante da utilizzare, ma è stata una delusione, patate, cipolle ….. e […]
Una lezione di cucina per un “canadese” alle prime esperienze culinarie, la pasta e fagioli per accompagnare il radicchio. Diego eccoti una ricetta semplificata al massimo della zuppa di fagioli. La foto è orribile, ma tu non ci sei ed io non so farle, quindi…..niente commenti. Ingredienti: 1 cipolla 1 pezzo di sedano 1 carota […]
AUGURI DIBUON 2009 Finalmente se n’è andato il 2008, è stato l’anno più “incasinato” della mia vita, e non lo sopportavo più. Quindi per iniziare bene il nuovo anno un piatto che si dice porti fortuna: LENTICCHIE, PURE’ E MUSET IN CROSTA CON FUNGHI Le lenticchie vanno tenute a bagno nell’acqua, poi lessate e quindi […]
Una ricetta per guastare la più nobile carne dei volatili: il fagiano. Cucinato quasi “in purezza”, senza aggiungere funghi o altre verdure, per non alterare il gusto originale di questa carne. Da tenere presente che gli esemplari migliori sono quelli cacciati tra novembre e dicembre; e che la carne più gustosa e più sapida è […]
E’ il Frico preferito dal mio papi, avevo 12 anni quando ho imparato a farlo. Una sera, di tanti anni fa, mentre si preparava per cucinarlo mi chiamò e mi disse “Vieni a vedere come si fa, lo faceva il nonno . Questo è il frico che mi piace di più.” Così mentre mia madre […]
Una ricettina senza foto ma ugualmente da provare, mi ha dato tante soddisfazioni. Ingredienti: 4 trote da circa 250 gr l’una 1,5 dl di latte 20 gr di fettine di pancetta 60 gr di mandorle sfilettate 0,5 dl di whisky farina olio d’oliva sale e pepe Pulire le trote, poi lavarle e asciugarle bene. Metterle […]