Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per le patate: 4 patate medie 100 gr di funghi cotti 2 cucchiai di grana gratt. 1 uovo sale Ingredienti per la fonduta: 200 gr di Fontina latte 3 cucchiai di grana gratt. 2 tuorli sale e pepe In una terrina raccogliere la Fontina tagliata a piccoli pezzi e ricoprirla con del latte, chiudere […]
Ingredienti: 1 galletto ruspante 1 cipolla piccola 1 pezzo di sedano 3 foglie di salvia 2 pomodori maturi 1 ,5 dl di vino rosso olio d’oliva sale e pepe timo 5 patate Lavare il galletto, tagliarlo a pezzi (naturalmente spennato e pulito) e togliere le parti di grasso in eccedenza. Tritare finermente la cipolla con […]
Ingredienti: 4 sgombri (sui 300 gr ciascuno) 350 gr di funghi champignon (già puliti) 2 porri aglio peperoncino prezzemolo olio d’oliva sale Pulire gli sgombri, lavarli e tagliarli in modo da ottenere i filetti. Affettare i funghi e riunirli in una terrina. Tritare uno spicchio d’aglio (oppure lasciarlo intero e toglierlo a fine cottura) e […]
Ho cucinato il coniglio usando una birra Pils (o Pilsner), il risultato è stato sorprendente. Gli amanti della birra sanno che una Pils ha un gusto amaro (più o meno accentuato, secondo la zona di produzione), questo, associato al suo caratteristico aroma di luppolo la rendono perfetta per accompagnare dei cibi grassi ……il coniglio non […]
Ingredienti per 2: 2 branzini alloro mezza cipolla 10 pomodorini vino bianco secco olio d’oliva sale e pepe prezzemolo Accendere il forno a 200° poi preparare i branzini levando le squame e privandoli delle interiora. Lasciare integre la coda e la testa ma tagliare con una forbice la pinne dorsali, quelle laterali e quelle piccoline […]
Ingredienti (per 2): 4 tranci di salmone sale burro prezzemolo aglio salsa Worcester olive nere Accendere il forno a 200°. Lavare ed asciugare i tranci di salmone. Preparare 2 riquadri di cartaforno e ungerli passandovi sopra un panetto di burro, poi posizionare al centro di ciascuno due tranci salandoli su entrambi i lati. Tritare finemente […]
Una ricetta dedicata a Laura e Deborah, due studentesse che cercano idee per dei piatti semplici. Non lasciatevi ingannare dalla foto, vi assicuro che è facile e veloce da preparare e ciò che assaggerete vi ripagherà del tempo perduto. In parole povere è un secondo davvero gustosissimo. Avete bisogno di alcune fettine di carne di […]
PRIMO GIORNO Ingredienti per la marinata: una zampa anteriore di capriolo 1 cipolla 1 carota 1 spicchio d’aglio 8 bacche di ginepro 8 grani di pepe nero 4 foglie di alloro alcuni rametti di timo vino rosso Procedimento: disossare la coscia di capriolo, lasciando poca carne attaccata alle ossa. Pulire bene la polpa da eventuali […]
Ingredienti: 4 coscie intere di coniglio 0,5 litro di vino rosso 1 cipolla 2 scalogni 2 carote rosmarino salvia pepe in grani ginepro olio d’oliva sale amido di mais Mettere le coscie di coniglio, lavate ed asciugate, in una terrina assieme alla cipolla e ad una carota tagliate a pezzi, aggiungere un rametto di rosmarino, […]
Ingredienti: 8 sgombri 1 cipolla media 20 gr di senape 1 spicchio d’aglio prezzemolo basilico vino bianco olio d’oliva sale e pepe Lavare ed asciugare gli sgombri dopo averli puliti e privati della testa. Prima di cominciarela preparazione del piatto, accendere il forno a 200° e preparare 4 pezzi di cartaforno di dimensioni tali che […]