Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 140 gr di riso Ermes (riso rosso integrale ed aromatizzato) 60 gr di riso parboiled 100 gr di piselli surgelati 120 gr di punte di asparagi surgelate 1 zucchina (120 gr circa) 1 carota (80 gr circa) 1 piccolo polpo olio d’oliva sale peperoncino in polvere prezzemolo due foglie di menta Portare ad […]
Ho un carissimo amico che ha adibito un campo ad orto, lo ha seminato disordinatamente e non ha proprio la pazienza di seguire le colture, tuttavia come sempre accade in questi casi “le verdure crescono per dispetto” (lui dice proprio così) diventano bellissime, grandi e gustose. Ieri mi è venuto a trovare in ufficio e […]
Ingredienti: 300 gr di riso 100 gr di grisol già pulito un piccolo scalogno 50 gr di latte olio d’oliva sale petuccia Prima di tutto lavare il grisol e spezzettarlo grossolanamente con le mani poi mettere sul fuoco la risottiera, versare un po’ di olio d’oliva (circa 20 gr) e unire lo scalogno tritato finemente, […]
Ingredienti: 280 gr di riso 200 gr di cavolini di Bruxelles 100 gr di cipolla 4 salsicce olio d’oliva sale e pepe Togliere le foglie esterne più brutte ai cavolini poi lavarli e tagliarli in quarti. Mettere sul fuoco una pentolina con dell’acqua salata, portarla a bollore e lessarvi gli spicchi verdi per 5 […]
Ingredienti: 4 melanzane 120 gr di riso Brasmati mezza cipolla 60 gr di mandorle a scaglie 80 gr di uvetta grana grattugiato prezzemolo olio d’oliva sale Per la salsa: 500 gr di polpa di pomodoro 1 peperone rosso salsa Tabasco o peperoncino sale Mettere sul fuoco un quarto di acqua leggermente salata, quando giunge a […]
Ingredienti: 200 gr di Montasio stagionato 320 gr di riso superfino 120 gr di funghi porcini surgelati 60 gr di cipolla 10 gr di funghi secchi burro olio d’oliva sale e pepe Spezzare i funghi secchi e metterli in mezzo litro di acqua fredda per almeno 10 minuti. Grattuggiare tutto il Montasio. In un pezzo […]
Ingredienti: mezza cipolla 200 gr di radicchio di Chioggia 280 gr di riso brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe 2 mele cotogne 30 gr di zucchero 1 dl di vino bianco Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a dadini piccoli, poi metterle in una pentolina con il vino bianco e lo zucchero […]
Ingredienti: 2 scalogni 1 fettina di pancetta fresca (oppure del lardo stagionato) 300 gr riso 300 gr di finferli puliti 1 spicchio d’aglio brodo vegetale leggero olio d’oliva sale e pepe In una piccolo tegame versare qualche cucchiaiata di olio e cuocere i funghi per 15 minuti assieme ad uno spicchio d’aglio. In una casseruola […]
Ingredienti: 200 gr di riso brasmati 1 piccola cipolla chiodi di garofano 60 gr di riso venere nero vino bianco 400 gr di seppioline 300 gr di gamberetti cotti 1 peperone rosso olive nere basilico olio d’oliva (limone) Scaldare il forno a 200°. Mettere il riso brasmati in una teglia da forno, pulire una cipolla […]
Quando si portano a casa come ricordi dai viaggi fatti le specialità locali, è sempre la stessa storia, i primi giorni le si promuove a tutti illustrandone le caratteristiche e le tradizioni, ma col passare del tempo ci si rende conto che a casa propria si mangia e si beve molto meglio quindi immancabilmente i […]