Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
TORTA MEZZA SFOGLIA ALL’ARANCIA Ingredienti: 700 gr di latte 150 gr di zucchero 100 gr di farina 3 tuorli 3 fogli di gelatina vaniglia 1 arancia non trattata 500 gr di panna montata Pasta sfoglia Pan di Spagna bagna all’arancia Per la crema: riscaldare il latte con la […]
Auguri nonna Una torta al cioccolato e arancia per festeggiare la mia super nonna che per la seconda volta nella sua vita festeggia il 11.11.11. A lei un Pan di Spagna sofficissimo al cioccolato e una vellutata crema all’arancio Per la pasta al cioccolato Ingredienti 3 uova, sale 150 gr di […]
TANTISSIMI AUGURI AL MIO PAPA’ CHE FESTEGGIA OGGI 77 ANNI Per lui un dolce a forma di pannocchia, idea copiata da Salvatore Di Riso ma interpretata a modo mio, utilizzando una pasta biscotto alle nocciole e una crema pasticciera allo zafferano. BISCOTTO ALLE NOCCIOLE Ingredienti: 80 gr di nocciole80 gr di zucchero100 gr di uova120 […]
Ho copiato ed interpretato a modo mio la torta di Luca Montersino, “quadro d’autore”, il risultato è un dolce estivo, delizioso e fresco, un piacevole abbinamento di crema e frutta. Le dosi di crema e gelatina sono abbondanti, ho ottenuto un dolce completo (con due strati di crema divisi da gelatina) e con le rimanenze […]
auguri Diego!!!! Ingredienti per la pasta: 140 gr di cioccolato fondente 180 gr di burro morbido 200 gr di zucchero 140 gr di farina 00 60 gr di mandorle 5 uova, sale 1 cucchiaio di Maraschino 1/2 bustina di lievito Macinare finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Fondere il cioccolato. Usando le fruste […]
BISCUIT ALLE MANDORLE E CACAOIngredienti:200 gr di tuorli225 gr di zucchero70 gr di burro fuso75 gr di farina di mandorle70 gr di farina45 gr di cacao150 gr di albumisaleMontare i tuorli con 150 gr di zucchero, poi unire il burro fuso. Setacciare assieme le due farine con il cacao e unirli adagio all’impasto di uova. […]
Una torta DIPLOMATICA per festeggiare il compleanno del “vecchietto” di famiglia ma anche per soddisfare la golosità dei figli che adorano le torte farcite con una montagna di crema. Ingredienti: 2 basi fresche di pasta sfoglia rotonde 1 disco di Pan di Spagna (diam. 30 cm) zucchero semolato 400 gr di latte 600 gr di […]
Uno speciale tiramisù per festeggiare i 101 della nonnina. Con tanti, tanti auguri BISCOTTO PER TIRAMISU Ingredienti: 3 uova, sale 90 gr di zucchero 90 gr di farina 00 20 gr di fecola Con le fruste, montare benissimo le uova con una presina di sale e lo zucchero. Setacciare assieme la farina a la fecola […]
TORTA “DOLCE AUTUNNO” Ieri il mio super papà ha compiuto 74 anni, a lui è dedicata questa torta. La pasta biscotto alle mandorle e cacao è una ricetta di Danilo Freguja, la farcia è una crema alla ricotta e nocino. BISCUIT ALLE MANDORLE E CACAOIngredienti:200 gr di tuorli225 gr di zucchero70 gr di burro fuso75 gr […]
BISCOTTO ALLE NOCCIOLE Ingredienti: 3 tuorli 4 albumi, sale 60 gr di zucchero a velo 50 gr di zucchero semolato 40 gr di mandorle 30 gr di farina Accendere il forno a 180°. Macinare assieme le nocciole con lo zucchero semolato, poi mescolarli bene alla farina. Montare i 4 albumi con un pizzico di sale, […]