Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
TORTA CREMOSA CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per la pasta biscotto: 4 uova 130 gr di zucchero 120 gr di farina 30 gr di fecola 1 limone sale Montare le uova con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata. Quando la massa è ben montata aggiungere la farina e la […]
Pan di Spagna al pistacchio Ingredienti: 4 uova, sale 140 gr di zucchero 120 gr di farina 00 40 gr di amido di mais aroma vaniglia 100 gr di pistacchi 40 gr di zucchero Accendere il forno a 180° Mettere nel mixer i pistacchi con i 40 gr di zucchero e tritarli finissimi fino a […]
Pan di Spagna alle mandorle: 3 uova 1 tuorlo sale fino 140 gr di zucchero 60 gr di farina 00 20 gr di fecola 60 gr di farina di mandorle Accendere il forno a 180 ° e mescolare insieme la farina 00 con la fecola e la farina di mandorle. In una ciotola (o […]
Per la pasta al cioccolato: 5 uova 160 gr di zucchero 170 gr di farina 00 25 gr di cacao amaro 40 gr di burro sale Preriscaldare il forno a 180° e preparare una tortiera imburrata ed infarinata. Sciogliere il burro in una piccola padella poi allontanarlo dal fuoco e lasciarlo in attesa. Mettere le […]
Questa non è la classica Torta Moka ma una semplice torta al caffè, quindi non è farcita con la classica crema al burro (perchè in famiglia non piace) ma con una normale crema pasticcera aromatizzata al caffè. Il risultato è una torta facile e più leggera. Ingredienti per la pasta: 3 uova, sale 140 gr […]
Ecco il mio dolce di Natale, una base di pasta sfoglia, uno strato di crema di castagne, una manciata di pezzetti di castagne lessate, uno strato di pasta biscotto e sopra a completare il tutto ancora un generoso strato di crema di castagne. Dedicato a tutti voi, amici, conoscenti e simpatizzanti per porgervi i più […]
Ecco la torta per festeggiare l’ottantacinquesimo compleanno di “nonna Cia”. Una pasta alle mandorle con una crema al caffè ….. alleggerita un pochino con la ricotta. TORTA ALLE MANDORLE E CAFFE’ Ingredienti per la pasta alle mandorle: 3 uova 160 gr di zucchero 120 gr di farina 40 gr di mandorle bianche 1 cucchiaino di […]
Ingredienti per la pasta: 3 tuorli 4 albumi, sale 160 gr di zucchero 100 gr di mandorle 80 gr di farina 18 gr di cacao amaro Per la bagna al cioccolato: zucchero cacao amaro Ingredienti per la crema al caffè: 3 tuorli 120 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 2 albumi, sale 3 fogli […]
TORTA ALL’ARANCIA E MANDORLE Una torta speciale per una festa in famiglia, è un dolce con tante mandorle e un delicato aroma all’arancia. Per la pasta: 4 tuorli 3 albumi 150 gr di zucchero 60 gr di burro morbido 120 gr di farina 50 gr di fecola di patate aroma alla vaniglia sale Accendere […]
Ingredienti: 1 rettangolo di pasta sfoglia 500 gr di crema pasticcera 400 gr di panna fresca 100 gr di frutti di bosco misti 2 fogli di colla di pesce Martini bianco marmellata di lamponi Mettere in congelatore la panna e immergere i fogli di colla in acqua fredda. Cuocere il rettangolo di pasta sfoglia dopo […]