Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti:10 alici freschissime2 limonisaleolio d’oliva un mazzo di puntarelle(solo la parte centrale di un mazzo di cicoria romana)3 acciughe sott’olioolive taggiasche denocciolate1 spicchio d’aglio (facoltativo)olio d’olivaaceto bianco8 uova già lessate100 gr di tonno sott’olio prezzemoloerba cipollinamaionesesalecrostini di pane La sera prima ho preparato le alici e le puntarelle, quindi lavare bene le alici, squamarle, eliminare […]
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotondo1 grossa patata (circa 250 gr)230 gr di lattuga fresca (oppure scarola)150 gr di prosciutto cotto140 gr di caciotta di bufala alla rucola1 uovopane grattugiatosalepepe oppure peperoncino in polvere Sbucciare la patata, tagliarla a piccoli cubetti e lessateli per 3/4 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.Lavare la […]
Questa torta salata l’ho trovata qualche anno fa nella rivista La Cucina Italiana e l’idea dell’abbinamento di un formaggio caprino con i fichi mi era piaciuto molto. La versione che propongo è naturalmente adattata alla mia cucina quindi la pasta brisèe è senza farina di frumento ed il ripieno non ha derivati di latte vaccino […]
Il formaggio Bastardo del Grappa è un formaggio di malga che si produce nel periodo estivo nei pascoli del massiccio del Monte Grappa. Prodotto attualmente con latte vaccino ha una pasta gialla, morbida e compatta con una caratteristica occhiatura piccola ma ben diffusa. Ottimo formaggio da tavola ha un profumo deciso ed un sapore molto […]
Ingredienti:100 gr di formaggio ubriaco240 gr di latte2 cucchiaini colmi di amido di mais2 uovasale e pepe funghi chiodini freschi1 spicchio d’agliosale e pepe prezzemolo Grattugiare il formaggio. Raccogliere in una ciotola l’amido di mais e scioglierlo adagio aggiungendo adagio poco latte alla volta poi quando è diventato liquido versare tutto il rimanente. In un […]
Questa è una ricetta copiata da Luca Montersino ma interpretata a modo mio, ho fatto questi tramezzini usando i prodotti della mia dispensa, i tipici prodotti locali che si trovano nelle famiglie della zona, quindi un buon salame di casa stagionato e la salsa al cren (la mia è pura radice grattugiata ed invasata con […]
Ingredienti: 5 fette di pane per tramezzini 200 gr di yogurt greco 80 gr di gamberetti già cotti e già sgocciolati 200 gr di salmone affumicato insalatina fresca pepe nero Su un foglio di pellicola distendere 4 fette di pane affiancandole sul lato più lungo, sovrapporre i lati vicini per circa 1-1,5 cm e […]
Ingredienti:5 fette di pane per tramezzini150 gr di gorgonzola al cucchiaio50 gr di gorgonzola piccantemascarponerucolanoci sgusciatelatte Su un foglio di pellicola distendere 4 fette di pane affiancandole sul lato più lungo, sovrapporre i lati vicini per circa 1-1,5 cm e schiacciare con le dita le parti sovrapposte per farle aderire tra loro. Con il matterello […]
Due rotoli di sfoglia pronta e altri pochi ingredienti per fare una “sfoglia salata” . Una preparazione molto facile che una volta pronta sarà tagliata a piccoli pezzi ….. perfetti per essere serviti con l’aperitivo. Mondare e tagliare a pezzi un piccolo broccolo poi lavarlo bene. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e […]
Ingredienti: formaggio di capra olio d’oliva sale e pepe 4 pere coscia vino rosso 1 cucchiaio di zucchero grani di pepe chiodi di garofano un pezzetto di cannella 2 carote fagiolini valeriana noci sgusciate pane raffermo Scaldare mezzo litro di vino rosso con lo zucchero e le spezie e farlo bollire adagio, nel frattempo sbucciare […]