Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Sono molto sfiziosi questi involtini ripieni di tonno e sono perfetti per l’estate, perchè possono essere serviti anche freddi. Si possono servire come stuzzichino oppure per antipasto o semplicemente come piatto serale accompagnato da una bella insalata. Lavate bene due melanzane rotonde poi affettatele, stendetele in un tagliere e salatele. Lasciatele così per circa una […]
Un antipasto un po’ particolare che può far parte di un menù importante. Ricetta per 6 porzioniPreparazione delle uova:da fare almeno 4 ore prima (meglio ancora la sera precedente)18 oppure 12 uova di quaglia (3 oppure 2 per porzione)salsa di soia Lavate le uova poi mettete in un pentolino immerse nell’acqua fredda e fatele bollire […]
Ecco un’idea stuzzicante e sfiziosa per accompagnare l’aperitivo. Sono dei piccoli cornetti di sfoglia facili e veloci da fare che si possono farcire con ciò che piace di più. Ingredienti:1 pasta sfoglia pronta rotondaun ciuffo di rucola (circa 20 g)1 pezzetto di prosciutto cotto (circa 45 g)1 pezzetto di Montasio fresco (circa 45 g)2 cucchiai […]
Ingredienti per 6 persone:1 zucca Butternutrosmarino, salvia e origanosaleolio leggero500 gr di castagne200 gr di Speck tagliato spessosemi di lino100 gr di mandorle con la pellicina scura2 cucchiai di zuccheroinsalata fresca (aceto balsamico) Per prima cosa incidete con untaglio le castagne e mettetele in ammollo nell’acqua fredda. Tritate finemente delle foglie di salvia e gli […]
I pomodorini CONFIT sono dei pomodorini tagliati a metà, aromatizzati e passati in forno a bassa temperatura. Diventano un delizioso bocconcino che può essere usato nei crostini per accompagnare l’aperitivo, può essere la base di un sugo per la pasta oppure essere un gustoso contorno. Insomma … provateli e vi renderete conto della loro bontà. […]
A me le zucchine piacciono tantissimo, che siano gialle o verdi, lunghe o tonde io le adoro. La produzione quest’anno è abbondante perciò, dopo averle cucinate in mille modi ho deciso di conservarne un po’ per i mesi futuri, preparando una decina dei vasetti in agrodolce. Ingredienti:1 kg di zucchine piccole2 cipolle medie1 bicchiere di […]
Ingredienti per 6 persone:700 gr di polpo700 gr di seppie decongelate600 gr di calamari500 gr di gamberi o mazzancolle400 gr di pomodorini2 gambi di sedano teneri2 caroteprezzemoloolio d’oliva2 limonisale e pepe Riscaldate un pentola d’acqua con il sale e due foglie di alloro e quando raggiungerà l’ebollizione mettete il polpo a cuocere, ci vorranno circa […]
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotondo250 gr di ricotta3 cucchiai di grana grattugiato1 uovo300 gr di cime di rapaolio di semiuno spicchio d’agliosale peperoncino in polverecirca 20 cm di salsiccia sottilepane tostato grattugiato Prima di tutto lavate e pulite le cime di rapa, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in una padella con un […]
Ingredienti per 6 persone:6 uova medie150 gr di salmone affumicatoaceto di mele3 avocado2 lime2 scalogni (circa 70-80 gr)peperoncino (fresco o macinato)prezzemolosale18 gamberivino biancoolio d’oliva Per prima cosa mettiamo le uova in un pentolino d’acqua e lessiamole facendole bollire per 9/10 minuti. Quando sono cotte scolatele e passatele subito sotto l’acqua fredda, in questo modo sarà […]
Queste chips sono un “bocconcino” insolito ma davvero stuzzicante, facili e veloci da fare possono essere una valida alternativa alle patatine fritte servite con gli aperitivi. Ingredientifoglie di cavolo neroolio d’olivasalefacoltativo:erbe aromatiche a piacereio ho usato dei semi di sesamo Accendete il forno a 180° e preparate una teglia da forno con sopra un foglio […]