Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 20 sarde pane grattuggiato 1 arancio 1 limone prezzemolo cipolla grana 1 uovo sale e peperoncino olio d’oliva Pulire le sarde, aprirle poi togliere la testa e la lisca. Lavarle e lasciarle sgocciolare. Intanto mettere nel mixer la buccia di mezza arancia (solo la parte arancione), un pezzo di buccia di limone (una […]
Ingredienti: 2 granciporri sedano carota cipolla alloro vino bianco …poi: salvia rosmarino prezzemolo aglio peperoncino sale e pepe zenzero macinato olio d’oliva pane grattugiato burro e grana Nota: con la polpa di un granciporro si possono riempire 2 gusci (quindi questa è la dose per 4 gusci). Oppure, sempre con un granchio, si possono ottenere […]
Domenica ho raccolto gli ultimi peperoni nell’orto di mio padre, erano talmente piccoli (massimo 8 cm) e sottili che non sapevo come cuocerli. Erano insufficenti per una peperonata, troppo fini per condire una pasta …..cosa fare? Poi l’idea di abbinarli ad una crema di patate, di metterci un lieve retrogusto di aglio …… ma ….. […]
Ingredienti (x6): 3 grandi pompelmi rosa 50 gr di orzo 200 gr di gamberetti cotti 300 gr di cozze 500 gr di vongole 500 gr di fasolari 12 capesante 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di vino bianco olio extravergine d’oliva sale e pepe Lessare l’orzo per 25/30′ in acqua bollente salata, poi scolarlo e […]
Questo è un antipastino favoloso, semplice ma apprezzatissimo e da veri buongustai. Le schie sono dei gamberetti grigi tipici della laguna veneta, si servono con una polentina morbida e possono essere fatte fritte e croccanti oppure cucinate in umido. Per me sono deliziose con un sughetto leggero che serve ad “ungere” e dare un po’ […]
Ingredienti: pasta sfoglia pronta 3/4 pomodori ramati 1 bottarga di muggine olio d’oliva origano, basilico sale, peperoncino Accendere il forno a 190°. Stendere ancora un po’ la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati di circa 8 cm di lato. Spennellare la superficie con olio d’oliva e cospargerla con origano secco. Tagliare i pomodori a fette, […]
Angela!!!! Questo abbinamento è dedicato a te, le tue frise condite con un vero olio extravergine, dei pomodori ancora gustosi, i tuoi peperoncini super, del buon origano. Per prova, quella in basso a sinistra, ha due acciughine. Per accompagnare le frise un bel piatto di sarde aperte a libro e cucinate sulla piastra ben calda. […]
Ingredienti: 3 zucchine 1 caprino fresco 15 gr di rucola 1 cucchiaio di granella di nocciole 3 foglie di basilico olio d’oliva sale e pepe 500 gr di gamberi fumetto di pesce olio al peperoncino prezzemolo Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, naturalmente dopo averle private delle estremità e lavate; poi grigliarle in una […]
Ingredienti: 2 astici vino bianco un peperoncino piccante basilico erba cipollina pomodorini olio d’oliva sale Tagliare a pezzi i crostacei. Mettere un padella sul fuoco con un giro di olio d’oliva e l’astice, versare mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare. Spadellare per pochi minuti quindi aggiungere un peperoncino piccante fatto a pezzetti (o […]
Ingredienti: 2 polpi (circa 1,5 kg) 1 piccola cipolla 2 foglie di alloro 2 dl di vino bianco sale funghetti sott’olio prezzemolo erba cipollina olio extra vergine d’oliva 2 limoni 2 tuorli uno spicchio di aglio Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con la cipolla sbucciata e tagliata a metà, l’alloro, il vino e […]