Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 320 gr di pasta 500 gr di pesce spada 20 pomodorini (circa 280/300 gr) 80 gr di pinoli 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino fresco basilico e prezzemolo freschi olio d’oliva sale Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua necessaria per cuocere la pasta. Quando bolle salarla e lessare la pasta. Scaldare una […]
Ingredienti: 2 kg circa di peschenoci 1 mela a buccia gialla 1 limone 400 gr di zucchero 50 gr di bacche di goji Lavare le peschenoci poi tagliarle a piccoli pezzi eliminando la parte più rossa della buccia e quella interna a contatto del nocciolo che di solito è rossastra, in questo modo la […]
Sbriciolare e raccogliere in una ciotola otto biscotti al cioccolato (io ho usato i Batticuori) e due biscotti di frolla bianchi (io ho preso i Tarallucci) aggiungere tre cucchiaiate di burro fuso poi impastare tutto assieme. Suddividere il composto in sei bicchieri o coppe da dessert sbriciolandolo sul fondo poi mettere in frigorifero. Montare tre […]
Ingredienti: 1 pasta sfoglia pronta rettangolare pangrattato 1 melanzana (360 gr) 1 piccolo peperone rosso (200 gr) 1 piccolo peperone giallo (200 gr) 5 scalogni olio d’oliva 3 uova sale peperoncino in polvere 2 cucchiai di farina 00 grana grattugiato latte Prima di tutto mondare e lavare le verdure. Tagliare la melanzana a piccoli […]
Ingredienti: pasta tipo “sedani” 150 gr di fagiolini freschi 1 scalogno 2 foglie di salvia 200 gr di polpa di coniglio sale peperoncino in polvere 2 cucchiai di olive nere 2 foglie di basilico olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua con la giusta quantità di sale, nel frattempo mondare i fagiolini, […]
Pan di Spagna alle mandorle: 3 uova 1 tuorlo sale fino 140 gr di zucchero 60 gr di farina 00 20 gr di fecola 60 gr di farina di mandorle Accendere il forno a 180 ° e mescolare insieme la farina 00 con la fecola e la farina di mandorle. In una ciotola (o […]
Ingredienti: 140 gr di riso Ermes (riso rosso integrale ed aromatizzato) 60 gr di riso parboiled 100 gr di piselli surgelati 120 gr di punte di asparagi surgelate 1 zucchina (120 gr circa) 1 carota (80 gr circa) 1 piccolo polpo olio d’oliva sale peperoncino in polvere prezzemolo due foglie di menta Portare ad […]
Ingredienti (sempre per 4 persone) 1 kg di asparagi verdi 8 uova aceto bianco sale e pepe Ingredienti per la salsa: 150 gr di giardiniera all’aceto 1 cucchiaio colmo di cipolline all’aceto 60 gr di cucunci all’aceto 1 ciuffo di prezzemolo qualche filo di erba cipollina Salsa Worcester maionese aceto bianco sale e pepe […]
Ingredienti per la crema: 4 tuorli un pizzico di sale 120 gr di zucchero 80 gr di farina 7 dl di latte una bacca di vaniglia 100 gr di cioccolato 2 albumi Per la bagna: 150 gr di acqua 100 gr di zucchero 100 gr di Alchermes Pan di Spagna pronto Per […]
Ingredienti: pasta = bavette, spaghettini o tagliolini 12 scampi 150 gr di fiori di zucca 1 spicchio di aglio 1 filetto di alice olio extravergine sale e pepe Pulire i fuori di zucca togliendo il gambo e il pistillo, lavarli e tagliarli a striscioline. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta, quando […]