Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 300 gr di tonno 2 avocado maturi 2 lime 1 scalogno 1 bel pomodoro coriandolo fresco peperoncino fresco erba cipollina timo al limone sale e pepe Per la salsa Guacamole: raccogliere la polpa dei due avocado maturi in una ciotola, aggiungere il succo di un lime filtrato poi pestarla con una forchetta fino […]
Versione salata Per un aperitivo, un rinfresco o un piccolo spuntino ….. Ingredienti:160 gr di farina 0040 gr di farina di mais fioretto50 gr di granella di mandorle 100 gr di burro60 gr di Montasio stravecchio40 gr di formaggio Barricato al pepe(oppure 100 gr di Montasio stravecchio)1 uovosale mandorle intere per decorare Grattugiare il Montasio […]
Ingredienti. pancarrè salmone affumicato a fette insalata da taglio maionese Appoggiare un fetta di pancarrè su un foglio di pellicola poi schiacciarla con l’aiuto di un mattarello e allargarla un pochino (non esagerare il pane non deve diventare fino come un foglio). Spalmare il pane con un leggero strato di maionese (o altra crema […]
Ingredienti: 1,400 kg di ossibuchi 200 gr di cipolla un pezzo di sedano 70 gr di carota 350 gr di pomodorini salvia timo prezzemolo un pezzo di radice di cren fresca olio d’oliva sale brodo Preparare anche la carne togliendo le cartilagini presenti ma lasciando il midollo nelle ossa e tagliando i bordi con […]
Ho trovato la stampa di questa crostata tra le pagine di un mio vecchio libro (sì! Non è la prima volta e purtroppo le ho ovunque!), nel foglio c’era una nota a matita che diceva: ” molto buona – fresca – multistagionale”. La lettura della ricetta mi ha subito riportato il ricordo di un gusto […]
Ingredienti: 240 gr di farina 00 80 gr di farina di mandorle 120 gr di zucchero 170 gr di burro morbido 1 uovo grande, sale 15 gr di cacao amaro60 gr di granella di nocciole Per decorare: cioccolato fondente granella di mandorle (zucchero a velo) Setacciare le due farine assieme al cacao sulla […]
Questo è il tipico dolcetto per festeggiare i papà nella festa a loro dedicata. Sono delle ciambelle fatta con la pasta bignè, fritte o cotte al forno e farcite con una corona di crema pasticcera e delle golose amarene sciroppate. Queste che vi “presento” sono servite con una valanga di crema e con frutti di […]
Per la pasta al cioccolato: 5 uova 160 gr di zucchero 170 gr di farina 00 25 gr di cacao amaro 40 gr di burro sale Preriscaldare il forno a 180° e preparare una tortiera imburrata ed infarinata. Sciogliere il burro in una piccola padella poi allontanarlo dal fuoco e lasciarlo in attesa. Mettere le […]
Ingredienti: 400 gr di fave fresche 20 gamberi freschi 2 pompelmi rosa oppure arance non dolci olio extravergine d’oliva sale e pepe spinaci da taglio o rucola per decorare Pulire tutti i gamberi togliendo prima la coda e la corazza poi lavarli in acqua corrente. Mettere a bollire una pentola d’acqua con il sale […]
Ingredienti: 300 gr di pasta 150 gr di fesa di tacchino 140 gr di piselli surgelati 6 fondi di carciofo (240 gr circa) olio d’oliva sale pepe o peperoncino in polvere foglie fresche di maggiorana Tagliare la fesa di tacchino a cubetti e i fondi di carciofo a piccoli spicchi. Mettere sul fuoco una […]