Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 500 gr di trofie fresche 250 gr di cavolini di Bruxelles 60 gr di porro 60 gr mandorle sgusciate olio d’oliva pepe nero di Phù Quòc sale Mondare e lavare i cavolini poi affettarli finemente, tagliare sottile anche il porro e ridurre a filetti le mandorle. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per […]
A tutti voi che mi seguite a coloro che danno un’occhiata ogni tanto a chi mi sostiene e mi aiuta alla mia famiglia che pazienta … per le foto tantissimi ringraziamenti e auguri di un Felice Anno Nuovo! Crostata di frolla al farro con crema frangipane al cioccolato : http://polentaezucchero.com//?s=crostata+di+frolla+al+farro
Ingredienti: 3 seppie (circa 700 gr) con il sacchetto dell’inchiostro mezza cipolla poco sedano 200 gr di polpa di pomodoro 1 dl di vino rosso brodo di pesce olio d’oliva prezzemolo sale e pepe 320 gr di spaghetti Togliere l’osso alle seppie poi prendere le vesciche con l’inchiostro e tenerle da parte. Tagliare le […]
Ingredienti: 120 gr di burro morbido 100 gr di zucchero a velo 2 tuorli 1 uovo sale mezza bacca di vaniglia 250 gr di farina 0 80 gr di farina di mandorle 1 caffe’ espresso lungo la punta di un cucchiaino di lievito Per decorare: 200 gr di cioccolato bianco cannella in polvere (facoltativa) […]
Ingredienti: 400 gr circa di salmone fresco 150 gr di pomodori secchi già conditi 70 gr di pistacchi sbucciati olio d’oliva 1 spicchio d’aglio origano secco peperoncino secco pasta: ziti arrotolati Mettere sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta, quando è vicina all’ebollizione salarla e quando raggiunge la giusta temperatura procedere […]
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di triglie 1 sacchetto di vongole fresche farina 00 olio per friggere 1 foglia di alloro mezza cipolla 2 foglie di sedano uno spicchio di aglio 400 gr di polpa di pomodoro origano secco peperoncino olio d’oliva sale Prima di tutto spurgare le vongole, quindi eliminare la rete, […]
Ingredienti: 200 gr di ricotta 120 gr di burro morbido 160 gr di zucchero 3 uova 1 arancia 180 gr di farina 00 60 gr di amido di frumento 1 bustina di lievito succo al mango 60 gr di mango candito 20 gr di arancia candita Accendere il forno a 180° poi tagliare […]
Premetto che io ho usato una zucca di tipo Delica (le mie preferite). Sono zucche che non raggiungono grandi dimensioni ma hanno una polpa compatta che anche dopo la cottura dà una buona resa e rimane bella soda per questo motivo la trovo adatta a diverse preparazioni sia salate che dolci. Ha un colore […]
Ingredienti: 320/350 gr di pasta corta 200 gr di cavolini di Bruxelles 70 gr di scalogno 40 gr di salame fresco zafferano sale e pepe olio d’oliva Mondare i cavolini eliminando le foglie più brutte e tagliando la piccola parte scura alla base poi lavarli e tagliarli a fettine sottili. Mondare anche lo scalogno […]
Ingredienti: pesce spada (circa 500 gr) 3 melagrane olio d’oliva timo al limone sale e pepe vino bianco fecola di patate insalata belga zucca Mi raccomando, quando si acquista il pesce spada accertarsi che sia stato trattato adeguatamente per poterlo mangiare crudo. Tagliare a metà 2 melograni poi usando lo spremiagrumi ricavarne il sugo e […]