Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
E’ in fiore la mia bellissima Aeonium, mi sono state regalate sei rosette tre anni fa, questa è la prima fioritura (considerando il ciclo vegetativo della pianta è anche l’ultima), bellissima. E’ un genere appartenente alla famiglia delle Crassulaceae, originario dell’Africa nord-occidentale e delle isole Canarie. La specie qui fotografata è Aeonium Arboreum (nativa del […]
Medaglioni di filetto rosmarino olio,sale e pepe Ingredienti per lo zabaione: 3 tuorli 2 cucchiai di aceto balsamico sale 3 cucchiai di olio ev Mettere i tuorli in un recipiente pronto per la cottura a bagnomaria, unire l’aceto balsamico e montare gli ingredienti con una frusta finchè il composto risulta gonfio e spumoso. Allontanare dal […]
Lo scorso anno ho trovato una ricetta di biscottini di mele di Luigi Fugazza pubblicata nel Panificatore Italiano, l’ho letta e nella mia testa subito un’idea “facilissima, velocissima, perfetta!” non l’avessi mai pensato, mi ha fatto impazzire, l’ho provata tantissime volte. C’era sempre qualcosa che non andava, impasto troppo duro….burro insufficente….mele troppo acquose. Un disastro! […]
Sono veramente buoni questi biscotti con lo sciroppo d’acero, riscuotono sempre un bel successo. Io ho usato solo la prima volta le noci pecan, poi le ho sostituite con noci normali o nocciole, ma sono sempre deliziosi. Perciò ringrazio zenzeroecannella per la ricetta e la ripropongo. Ingredienti: 180 gr di burro 150 gr di zucchero […]
MOCACCINI (in primo piano) Ingredienti: 280 gr di farina 0 40 gr di fecola 150 gr di burro morbido 100 gr di zucchero a velo 1 bustina di preparato per mocaccino 1 albume (40-45 gr) sale Mescolare assieme la farina e la fecola, fare la fontana e unire tutti gli altri ingredienti e l’albume leggermente […]
La pasta di base: 220 gr di uova 160 gr di zucchero 180 gr di farina 80 gr di farina di nocciole 1 cucchiaino di lievito sale e aroma alla vaniglia Mescolare assieme le farine con il lievito. Mettere in una terrina le uova , il sale e lo zucchero e montare con una frusta […]
Ingredienti: 3 finocchi (circa 1200 gr) 100 gr di prosciutto cotto Praga 140/150 gr Taleggio 60 gr di gherigli di noci sale Pulire e lavare i finocchi, tagliarli a spicchi (in quarti, o anche più piccoli se i finocchi sono grandi), e lessarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli sgocciolare bene. […]
Ingredienti per 12 persone: 300 gr di Salmone affumicato preaffettato Per la mousse:600 gr di pesce spadaolio d’oliva1 spicchio d’aglio1 patatafumetto ( o brodo di pesce)olio, sale e pepeprezzemolo o timo al limonepoca erba cipollina Pelare la patata, tagliarla a dadini piccoli e lessarla.Scaldare poco olio d’oliva con lo spicchio d’aglio, mettere i filetti di […]
Ingredienti:500 gr di gamberi puliti1 spicchio d’aglio1 cipollazenzero frescopeperoncino 1 aranciaolio d’olivasale In una padella, messa sopra un fornello acceso, versare un giro d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio, la cipolla tritata il più finemente possibile un pezzetto di zenzero grattugiato ed un po’ di peperoncino e cuocere per un minuto per appassire la cipolla. Lavare i […]
Ingredienti per pasta frolla al mascarpone:220 gr di farina 0050 gr di mandorle o farina di mandorle90 gr di zucchero1 uovoun pizzico di sale125 gr di mascarpone4 gr di lievito Tritare le mandorle nel mixer con poco zucchero poi mescolarle assieme alla farina ed al lievito.Sbattere con una forchetta l’uovo con un pizzico di sale […]