Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Cronaca di una cena iniziata nel panico. Di solito ceniamo alle 20, oppure alle 20,15 molto raramente più tardi. Immaginate com’ero nerosa alle 7,15 quando l’ultimo cliente non voleva andarsene e continuava tranquillamente a chiaccherare. Eppure, dopo anni che li conosci, diventano amici e, come tali, dovrebbero sapere che devo uscire da quell’ufficio e precipitarmi […]
E’ uno dei sapori della mia infanzia, nonna e mamma lo facevano buonissimo ed in famiglia hanno protestato perchè e da tanto tempo che non lo facevo. Perciò a grande richiesta ecco la ricetta. Ingredienti: 1 coniglio 3 rametti di rosmarino 50 gr di pancetta coppata sale ed erbe aromatiche un bichiere di brodo la […]
Ingredienti:2 polpi (circa 1,5 kg) 1 scalogno 2 foglie di alloro 1 dl di aceto bianco 300 gr di patate sale prezzemolo olio extra vergine d’oliva 2 limoni o aceto (aglio) Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per […]
Ingredienti: 400 gr di fichi 100 gr di zucchero 200 gr di gherigli di noci Pulire bene i fichi con un panno, (oppure lavarli ma sgocciolarli benissimo), romperli a metà e metterli in una casseruola con metà zucchero. Cuocere per mezz’ora fino a spappolarli bene. Lasciare intiepidire poi macinarli con il passaverdure usando il disco […]
Ingredienti: 2 kg di more mature 1 grossa mela 600 gr di zucchero 200 gr di Porto Tawny Mettere le more, ben pulite, e la mela a pezzi (senza torsolo ma con la buccia) in una cassreruola e cuocerle per mezz’ora fino a spappolarle bene. Lasciare intiepidire poi passarle al passaverdura, con il disco a […]
Ingredienti:attenzione: per alcuni ingredienti usare il vasetto dello yogurt vuoto come misurino.3 uovaun pizzico di sale2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 001 bustina di lievito1 yogurt alla vaniglia 1 pesca media (circa 140 gr) 1 pesca grande (circa 230 gr) Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito. Sbucciare la […]
Ingredienti:1 disco rotondo di sfogliapane grattugiatoorigano secco350 gr di ricotta70 gr di grana1 uovosale e pepepiselli2 wurstel grandi di suino Stendere il disco di sfoglia in una pirofila ripiegando il bordo in eccesso verso l’interno, bucarlo con i rebbi della forchetta poi spargere sulla pasta alcuni cucchiai di pane grattugiato e sopra ad esso distribuire […]
Ingredienti:180 gr di burro 70 gr di zucchero120 gr di mandorle macinate200 gr di farinaaroma vanigliasale100 gr di cioccolato fondente Lavorare il burro morbido con lo zucchero, quando il composto è gonfio aggiungere la farina, le mandorle, la vanillina ed il sale. Amalgamare bene gli ingredienti, fare una palla e metterla in frigo per un’ora. Quando […]
UN “COLPO DI FULMINE” Premetto che non sono amante dei vini bianchi, preferisco i rossi, specialmente quelli tannici, corposi, con un buon invecchiamento in botte. Ecco perchè è stato “un colpo di fulmine” l’assaggio di ieri sera. A cena, con un bel risotto ai frutti di mare abbiamo stappato questo Bella la presenza nel […]