Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Una torta dedicata ad una carissima amica. Per il Pan di Spagna alla nocciola: 100 gr di uova (2) 30 gr di tuorli (1) 80 gr di zucchero 75 gr di farina 00 15 gr di fecola 30 gr di farina di nocciole una presina di sale Setacciare assieme le tre farine. Rompere le due […]
Ecco la ricetta: Montare 6 ALBUMI con 100 gr DI ZUCCHERO. In un’ altra terrina sbattere 6 TUORLI con altri 100 gr DI ZUCCHERO. Incorporare ai tuorli 150 gr DI CAROTE macinate (1/2 in purè e metà grattugiate), amalgamare 100 gr DI FARINA a cui sono stati mescolati 10 gr DI LIEVITO e 300 gr […]
Per fare gli auguri a tutti in modo speciale pubblico una vecchia poesia che la mia “nonnina” si è ricordata in questi giorni. E’ la classica filastrocca che a fine anno si insegnava a memoria nelle prime classi elementari, la dedico a tutti con l’augurio che l’anno nuovo sia il più sereno e felice possibile. […]
Ingredienti:4 braciole di lombo di maiale con filettoabbondante timo fresco3 cucchiai di farina 002 uovapane grattugiatosale e pepeolio per friggere Per il contorno:500 gr di cavolini di Bruxelles4 belle fette di pancetta affumicata 1 grossa cipolla1 dl di birrasale e pepe Mondare e lavare i cavolini poi lessarli per 10′ in acqua salata, quando sono pronti, […]
Questa è una prova per il pranzo di Natale, un zuccotto fatto usando un pandoro e farcito con due bavaresi: una al cioccolato ed una allo zabaglione. Naturalmente deve essere ricoperto, così non è presentabile, specialmente se si tratta di un pranzo importante, ma ero talmente soddisfatta degli incastri che stavolta l’ho servito così…….e nessuno […]
E’ una ricetta collaudata, entrata a far parte del mio ricettario da più di dieci anni. Fa da condimento ad un piatto di spaghetti da gustare come piatto unico. Io acquisto gli astici surgelati, diversamente si cuociono per circa 8 minuti in acqua bollente salata ……. e questo (anche se sono nata in un allevamento) […]
Ingredienti: per la pasta: 250 gr di farina 1 uovo sale, olio acqua Setacciare la farina a fontana e al centro mettere l’uovo, una presina di sale, un cucchiaio di olio e circa 8 cucchiai di acqua (se l’uovo è grande bastano meno). Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e soda, poi […]
Ingredienti: 220 gr di farina 50 gr di farina di mandorle 120 gr di burro morbido 120 gr di zucchero a velo vaniglia e aroma alla mandorla 1 uovo, sale 20 gr di cacao 1/2 cucchiaino di cannella 40 gr di granella di nocciole 1 cucchiaino di lievito Setacciare assieme le due farine con il […]
Ingredienti: 1 broccolo 3 carote 200 gr di pecorino 150 gr di noci sgusciate olio d’oliva 50 gr di farina 60 gr di burro 100 gr di latte sale e pepe pasta fresca Mettere a bollire un pentolino di acqua con il sale. Lavare le carote, (sbucciarle se si preferisce farlo), tagliarle a cubetti e […]
Angela ci ha portato una scatola di fichidindia dalla Puglia, sono un omaggio del suo carissimo nonno, che ringrazio di cuore. Erano confezionati con tanta cura che sono arrivati perfetti, li abbiamo assaggiati subito per assaporare l’ultimo ricordo dell’estate. Grazie Ingredienti per la frolla:400 gr di farina180 gr di zucchero180 gr di burro2 uova, salevaniglia […]