Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 4 belle trote salmonate 8 fettine sottili di San Daniele rosmarino sale e pepe olio d’oliva 1 cipolla (120 gr) prezzemolo vino bianco Pulire, lavare ed asciugare le trote. Inciderle al centro della schiena e piano piano dividere le due metà, togliendo più spine possibili. Togliere la pelle e ottenere i filetti, poi distenderli […]
Ingredienti: 1 broccolo (600/700 gr) 3 uova 20 gr di farina 250 gr di panna fresca sale e pepe 80 gr di noci sgusciate 50 gr di grana grattuggiato Pulire il broccolo, staccare le foglie e le cime e tagliare il gambo a tranci. Lessare tutto a vapore per 15 minuti poi lasciarlo raffreddare. Mettere […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr pesto 300 gr di ricotta 20 gr di grana grattuggiato 1 uovo sale e pepe origano e basilico 200 gr di carciofi surgelati olio d’oliva pomodorini Cuocere per 8/10 minuti i carciofi surgelati in acqua bollente salata, poi scolarli. Raccogliere in una terrina la ricotta, l’uovo, il […]
Ingredienti per 4: 200 gr di lenticchie secche alloro , sale, vino bianco 12 patate piccole 1 porro piccolo 150 gr di salsiccia olio d’oliva grana grattuggiato 1 uovo 1 cipolla 150 gr di champignon cotti pepe o peperoncino 1 cotechino cotto Lessare le patate, con la buccia in acqua bollente salata per 15 minuti, […]
Oggi è l’ultimo giorno di carnevale, e considerato che da domani tutta la famiglia è a dieta (visto che si sono lamentati di essere ingrassati troppo durante l’inverno) ci concediamo un “fritto”. Questa è la ricetta delle “FRITOLE DELLA SUOCERA”, come lei non le fa messuno, sono le più buone. Ingredienti: 5 uova, sale 10 […]
Ingredienti: 320 gr di farina 150 gr di burro morbido 120 gr di zucchero 100 gr di granella di nocciole 50 gr di vino bianco dolce 4 tuorli, sale 1/2 bustina di lievito Disporre in un piano di legno, adatto per impastare, la farina, lo zucchero, il lievito e la granella di nocciole, mettere al […]
Ingredienti: 800 hg di ossibuchi di manzo 6 scalogni 1 porro piccolo 1 carota 2 pomodori 1 peperone rosso 3 cucchiai di conserva di pomodori 1 peperoncino secco olio d’oliva, sale cannella, paprika, zenzero in polvere, coriandolo e rosmarino. (cous cous) Pulire e lavare tutte le verdure poi tagliarle in tranci di 2/3 cm. Lavare […]
Un ringraziamento allo zio cacciatore che mi ha regalato alcune starne e alla zia che mi ha suggerito come cuocerle. Devo ammettere che sono state una deliziosa scoperta, richiedono un po’ di pazienza perchè devono cuocere lentamente ma sono proprio gustose. Ingredienti: 4 starne 1 litro di latte olio d’oliva cognac (facoltativo) lardo pancetta 4 […]
Ingredienti per 2 persone: 2 patate (circa 360 gr ) 2 filetti di merluzzo (circa 480 gr) 200 gr di mazzancolle burro, olio d’oliva prezzemolo tritato peperoncino, sale Lessare le patate, con la buccia, in acqua salata per 15′ poi scolarle e lasciarle raffreddare. Preparare due bei quadrati di cartaforno e sfregarli al centro con […]
Mi piacciono molto le torte salate, si prestano a tanti abbinamenti, sono facili da preparare, pratiche da servire, perfette per dei buffet e cosa da non trascurare spesso mi permettono di finire piccoli avanzi di cibo che mi ritrovo in frigo. Questo ne è l’esempio, mezza confezione di gamberi e una rimanenza di “Regina di […]