Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: molluschi bivalvi misti (vongole, tartufi di mare, fasolari, noci di nare, telline e cozze) uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, olio extravergine, due cucchiai di polpa di pomodoro un peperoncino, prezzemolo, erba cipollina alcune foglie di menta. Pulire bene tutte le conchiglie e lasciarle in acqua e sale per togliere la sabbia. Dopo almeno un’ora […]
Ingredienti per la pasta: 100 gr di burro 80 gr di zucchero 1 uovo, sale 200 gr di farina 1 dl di latte 1 cucchiaino di lievito la buccia di un’arancia grattugiata Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere l’uovo, una presina di sale e la buccia dell’arancia. Amalgamare bene poi unire […]
Qualche giorno fa mi hanno portato una ricotta affumicata dalla malga di due carissimi amici, Lina e Angelo. Un abbraccio ed un ringraziamento per il pensiero che hanno avuto. Essi trascorrono tutta l’estate in montagna e sono indaffaratissimi a preparare formaggi vari, questo tipo di ricotta è per me il prodotto più buono che producono, […]
Ingredienti (x4) 1 vasetto di carciofini sott’olio (200 gr) 250 gr di filetti di sgombro marinato 5 foglie di basilico fresco 4 foglie di menta fresca erba cipollina 15 pomodorini maturi olio d’oliva sale, pepe o peperoncino Mentre cuociono i fusilli in acqua bollente salata, preparare il condimento mettendo in una terrina, i carciofini ben […]
Ingredienti: pasta sfoglia pronta 3/4 pomodori ramati 1 bottarga di muggine olio d’oliva origano, basilico sale, peperoncino Accendere il forno a 190°. Stendere ancora un po’ la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati di circa 8 cm di lato. Spennellare la superficie con olio d’oliva e cospargerla con origano secco. Tagliare i pomodori a fette, […]
Ingredienti: 400 gr di farina 220 gr di burro morbido 220 gr di zucchero 1 limone 1 uovo e 3 tuorli sale 2 cucchiai di rhum marmellata di ciliegie un cucchiaio di latte Impastare rapidamente la farina, il burro morbido, lo zucchero, la buccia grattuggiata del limone, l’uovo, 2 tuorli, un pizzico di sale ed […]
Ingredienti:1 caprino fresco1 uovo20 gr di caprino stagionatoerba cipollina1 foglia di salvia3 foglie di basilicoolio d’olivasale e pepe12 fiori di zucchini 1 scalogno,4 uova, sale1 cucchiaio colmo di caprino gratt.2 cucchiai di latte Togliere il pistillo ai fiori. In una terrina mettere il caprino fresco, l’uovo, un cucchiaio di caprino stagionato grattuggiato, le foglie di […]
Ingredienti: 400 gr di vongole sgusciate 150 gr di pomodori confit 1 scalogno 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e peperoncino spaghetti fumetto ( brodo di pesce) In un saltapasta scaldare dell’olio d’oliva e rosolarvi uno scalogno tritato fine con uno spicchio d’aglio intero, aggiungere le vongole sgusciate e cuocerle per 10 minuti aggiungendo un […]
Ingredienti: 700 gr di sardine 160 gr di funghi cotti 60 gr di pane grattuggiato 40 gr di grana grattuggiato 2 foglie piccole di sedano 1 spicchio d’aglio timo 1 uovo sale e pepe olio d’oliva Pulire le sadine, togliere la testa e la lisca e aprirle a libro. Lavarle ed asciugarle. Preparare il ripieno […]
DIEGO!!!!!!! AUGURI!!!!!!!!!!! Ti scrivo anche la ricetta della crema all’arancia che di solito faccio per accompagnarla, se non hai voglia di provarla sciogli del cioccolato in un piccolo pentolino e servilo assieme. Ingredienti: 300 gr di farina bianca 100 gr di farina di mais 200 gr di mandorle 200 gr di burro morbido 200 gr […]