Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: pasta sfoglia fragole lamponi zucchero a velo per le crema: 1 uovo 1 tuorlo 70 gr di zucchero 1 limone 2 cucchiai di maizena 1 bicchiere di latte Ritagliare dalla pasta stesa dei fiori di circa 13/14 cm di diametro, impastare i ritagli e sagomare delle foglie. Cuocere infornando a 180° per 10 minuti, […]
Ingredienti: 2 finocchi freschi 2 grosse arance olive nere snocciolate pomodori secchi olio extra vergine origano sale e pepe Pulire e lavare i finocchi, asciugarli, affettarli finemente, raccoglierli in un’insalatiera, condirli con una presa di sale e un filo di olio extra vergine poi lasciar riposare per 15 minuti. Preparare intanto le arance: sbucciandole, togliendo […]
Ingredienti: 160 gr di pomodori secchi 80 gr di mandorle 1 spicchio d’aglio origano secco peperoncino sale olio e.v. e ……la pasta Portare all’ebolizione una pentola d’acqua salata. Tritare grossolanamente le mandorle con un coltello. Quando l’acqua bolle versarvi i pomodori secchi e lasciarli cuocere per tre minuti, scolarli con un mestolo forato e appoggiarli […]
La mia amica Daniela mi ha regalato una marmellata favolosa, fatta con mele e pere e aromatizzata con una bacca di vaniglia, zuccherata perfettamente e cremosa al punto giusto proprio buonissima. Era talmente gustosa che finite le tortine mi sono seduta e mi sono mangiata a cucchiaiate la marmellata rimasta nel vasetto. Purtroppo Daniela in […]
Lessare due astici in acqua bollente, salata e aromatizzata con una foglia di alloro e mezzo bicchiere di vino bianco, per 10 minuti. Scolarli (tenendo un po’ d’acqua della cottura) e farli raffreddare. Intanto in una ciotola raccogliere: 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, alcuni fili di erba cipollina tritati, 1 cucchiaino […]
BISCUIT ALLE MANDORLE E CACAOIngredienti:200 gr di tuorli225 gr di zucchero70 gr di burro fuso75 gr di farina di mandorle70 gr di farina45 gr di cacao150 gr di albumisaleMontare i tuorli con 150 gr di zucchero, poi unire il burro fuso. Setacciare assieme le due farine con il cacao e unirli adagio all’impasto di uova. […]
Non ho mai capito perchè questo biscotto e stato chiamato così, non mi sembra che il bue abbia degli occhi vispi e affascinanti, anzi di solito sono cupi e tristi, paragonarli ad un biscotto ……. non mi pare una scelta azzeccata. Personalmente avrei preferito un occhio di lince, o di gatto, insomma un animale che […]
Questo è un antipastino favoloso, semplice ma apprezzatissimo e da veri buongustai. Le schie sono dei gamberetti grigi tipici della laguna veneta, si servono con una polentina morbida e possono essere fatte fritte e croccanti oppure cucinate in umido. Per me sono deliziose con un sughetto leggero che serve ad “ungere” e dare un po’ […]
Un omaggio ad una carissima nonnina che non conosco, ma che ha insegnato a mia figlia degli amaretti buonissimi …….. Grazie signora Rosaria, Laura è riuscita a rifarli e sono venuti deliziosi. Ingredienti: 500 gr di mandorle dolci spellate 50 gr di mandorle amare 400 gr di zucchero 1 cucchiaino di cannella buccia di limone […]
Ingredienti x4: 300 gr di funghi puliti 3 o 4 pezzi di porcini secchi 200 gr di salsiccia fresca 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 280 gr di riso brodo vegetale birra bionda sale e pepe Mezz’ora prima di fare il risotto, mettere i funghi secchi (ne basteranno 3/4 pezzi) in una ciottola con acqua fredda. […]