Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
TORTA ALLE MANDORLE Una torta di compleanno per festeggiare il mio superpapi che oggi onora i 78 anni. Tutta alle mandorle, nella pasta di base e nella crema, una vera carica di energia per sostenerlo ed aiutarlo ad arrivare ai 100. AUGURI PAPA’ Ingredienti per la pasta: 120 gr di farina 60 gr di mandorle […]
Mettere a macerare in acqua tiepida 50 gr di uvetta per un quarto d’ora, poi sgocciolarla ed asciugarla.. Spezzettare 200 gr di cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria oppure al microonde, assieme a 60 gr di panna fresca. Aggiungere al cioccolato 100 gr di marzapane. Tritare finemente l’uvetta con 230 gr di fichi secchi e […]
SUGO DI CONIGLIO Ingredienti: mezzo coniglio 2 foglie di salvia 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 fetta di salame 150 gr di pomodoro brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe mezzo bicchiere di vino Lavare e tagliare a pezzi il coniglio. Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e rosolarvi i pezzi di […]
Ingredienti: 4 coscie intere di coniglio 0,5 litro di vino rosso 1 cipolla 2 scalogni 2 carote rosmarino salvia pepe in grani ginepro olio d’oliva sale amido di mais Mettere le coscie di coniglio, lavate ed asciugate, in una terrina assieme alla cipolla e ad una carota tagliate a pezzi, aggiungere un rametto di rosmarino, […]
Ingredienti: mezza cipolla 200 gr di radicchio di Chioggia 280 gr di riso brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe 2 mele cotogne 30 gr di zucchero 1 dl di vino bianco Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a dadini piccoli, poi metterle in una pentolina con il vino bianco e lo zucchero […]
Ingredienti per la frolla: 200 gr di farina 150 gr di burro 120 gr zucchero 1 uovo, sale per il ripieno di pere: 2 pere kaiser 1 dl di vino rosso 80 gr di zucchero 4 chiodi di garofano per il ripieno al cioccolato: 130 gr di burro 120 gr di zucchero 2 uova, sale […]
Ingredienti: 6 peperoni 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 carota piccola 1 zucchina 10 pomodorini olio d’oliva basilico sale e peperoncino 100 gr pasta formato ditalini 120 gr di mazzarella 2 bei pomodori maturi Accendere il forno a 190°. Lavare tutta la verdura. Togliere una calotta nella parte superiore dei 6 peperoni poi svuotarli. Gettare […]
Ingredienti per 6 muffins: 140 gr di farina 50 gr di zucchero 2 cucchiaini di lievito un pizzico di sale 70 gr di cioccolato tritato 1 uovo 1 banana matura 100 gr di panna fresca Setacciare e raccogliere in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale, aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente […]
Ingredienti: 8 sgombri 1 cipolla media 20 gr di senape 1 spicchio d’aglio prezzemolo basilico vino bianco olio d’oliva sale e pepe Lavare ed asciugare gli sgombri dopo averli puliti e privati della testa. Prima di cominciarela preparazione del piatto, accendere il forno a 200° e preparare 4 pezzi di cartaforno di dimensioni tali che […]
Ingredienti per la pasta: 5 uova 130 gr di zucchero 80 gr di farina 70 gr di fecola 1 limone Ingredienti per la crema: 400 gr di latte 200 gr di panna fresca 6 tuorli 180 gr di zucchero 1 bacca di vaniglia 80 gr di amido Per finire: 300 gr di panna fresca bagna […]