Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti (sempre per 4): 1 porro 1 spicchio di aglio 1 gambo di sedano 2 grandi patate 1 carota 1 pugnetto di fagioli 100 gr di polpa di pomodoro 2 zucchine 1 pugnetto di piselli 4 foglie di verza 1 fetta di zucca 500 gr di fagioli freschi 100 gr di fettine di speck 2 […]
Ho cucinato il coniglio usando una birra Pils (o Pilsner), il risultato è stato sorprendente. Gli amanti della birra sanno che una Pils ha un gusto amaro (più o meno accentuato, secondo la zona di produzione), questo, associato al suo caratteristico aroma di luppolo la rendono perfetta per accompagnare dei cibi grassi ……il coniglio non […]
Durante una giornata di pioggia ho ritrovato dei vecchissimi numeri di “La Cucina Italiana” che giacevano in fondo ad una credenza, (che strana sensazione rileggerli dopo tanti anni) ……… in uno di questi ho ritrovato una ricetta che avevo dimenticato, un contorno con i Cavolini di Bruxelles abbinati al Gorgonzola. La ricetta che propongo non […]
Ingredienti per 2: 2 branzini alloro mezza cipolla 10 pomodorini vino bianco secco olio d’oliva sale e pepe prezzemolo Accendere il forno a 200° poi preparare i branzini levando le squame e privandoli delle interiora. Lasciare integre la coda e la testa ma tagliare con una forbice la pinne dorsali, quelle laterali e quelle piccoline […]
Inizio il nuovo anno con il TRONCHETTO DI NATALE sperando che sia di buon auspicio a tutti, per un sereno 2013. Ingredienti per il biscotto: (dosi per una base di pasta ) 4 uova, sale vaniglia 120 gr di zucchero 90 gr di farina 00 25 gr di fecola 15 gr di farina di mandorle […]
Natale è passato ma in famiglia c’è ancora aria di festa. Oggi si celebra un compleanno …………. e per accompagnare un calice di ottimo spumante ho scelto una torta con crema al rum e una crema Ganache al cioccolato. TORTA CON CREMA AL RUM E CIOCCOLATO Pan di Spagna Ingredienti: 3 uova sale, vaniglia 150 […]
A tutti quelli che mi seguono, alle persone che mi conoscono ed a coloro che ogni tanto danno un’ occhiatina a questo blog, tantissimi auguri di BUONE FESTE
Ingredienti: 1 scatola di ananas al naturale 1 yogurt all’ananas 3 uova grandi, sale 2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 60 gr di burro 50 gr di canditi misti zenzero in polvere mezza bustina di lievito burro e zucchero per lo stampo Sgocciolare bene le fette di ananas ed asciugarle. Accendere il forno […]
Mettere sul fuoco una pentola di acqua con un pugnetto di sale grosso. Pulire bene 3 finoccchi, togliendo le estremità, i ciuffi della parte centrale e le foglie esterne se hanno delle macchie o presentano ammaccature. Lavarli e dopo averli tagliati a metà, con uno scavino togliere una piccola parte al centro incavandoli un po’. […]
Ingredienti (per 2): 4 tranci di salmone sale burro prezzemolo aglio salsa Worcester olive nere Accendere il forno a 200°. Lavare ed asciugare i tranci di salmone. Preparare 2 riquadri di cartaforno e ungerli passandovi sopra un panetto di burro, poi posizionare al centro di ciascuno due tranci salandoli su entrambi i lati. Tritare finemente […]