Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 220 gr di farina 180 gr di burro morbido 80 gr di zucchero 80 gr di nocciole 6 gr di lievito 30 gr di sesamo bianco 1 uovo, sale aroma vaniglia a piacere, per decorare: cioccolato fondente semi di sesamo Tostare le nocciole per pochi minuti in forno poi togliere la pellicina, metterle […]
Ingredienti: 1 coniglio già pulito 2 foglie di salvia poco rosmarino 1 spicchio d’aglio 150 gr di patè di olive peperoncino piccante pomodorini vino bianco olio d’oliva Tagliare a pezzi il coniglio poi lavarlo. Preparare una casseruola sul fuoco con alcuni cucchiai di olio d’oliva, lo spicchio di aglio e un trito di salvia e […]
TORTA ALL’ARANCIA E MANDORLE Una torta speciale per una festa in famiglia, è un dolce con tante mandorle e un delicato aroma all’arancia. Per la pasta: 4 tuorli 3 albumi 150 gr di zucchero 60 gr di burro morbido 120 gr di farina 50 gr di fecola di patate aroma alla vaniglia sale Accendere […]
Ingredienti: 300 gr di mezze maniche 160 gr di scarola 100 gr di olive taggiasche 50 gr di capperi 60 gr di salsiccia piccante 1 peperoncino piccante 1 spicchio di aglio olio d’oliva sale Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta e quando inizierà a bollire salarla. Nel frattempo prepariamo […]
Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina 160 gr di burro 120 gr di zucchero 1 uovo 2 tuorli un pizzico di sale poca vaniglia Ingredienti per il ripieno: 250 gr di marzapane 60 gr di marmellata di arance 40 gr di bucce di arancia candite 30 gr di granella di mandorle (o nocciole) […]
Ingredienti: 480 gr di farina 60 gr di fecola 160 gr di zucchero a velo vanigliato 120 gr di burro morbido 200 gr di panna fresca 1 uovo, sale 1 bustina di lievito 80 gr di cioccolato fondente 80 gr di pinoli tostati 1 cucchiaio di zucchero semolato 1 albume Nella ciotola della planetaria […]
Ingredienti: 1 fagiano di circa 1 kg (già spennato e pulito) 80 gr di guanciale 1 carota piccola 2 scalogni 20 gr di pepe rosa vino bianco olio d’oliva sale fecola di patate Lavare il fagiano e tagliarlo a pezzi. Pulire anche una piccola carota e 2 scalogni. Mettere sul fuoco un tegame con il […]
Ingredienti: 5 carciofi puliti 500 gr di scalogni 1 limone sale e pepe prezzemolo tritato (uno spicchio di aglio) olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando raggiungerà il bollore inacidirla con il succo del limone e mettere i carciofi a lessare per 10′ quindi scolarli e farli raffreddare. Pulire gli scalogni […]
Ingredienti: 400 gr di pasta frolla 30 gr di biscotti secchi 60 gr di mandorle 2 uova, sale 60 gr di zucchero 2 cucchiai di farina 3 dl di latte aroma vaniglia 1 cucchiaio di rum 3 mele 1 limone zucchero di canna In una casseruola riunire le uova con un pizzico di sale, lo […]
Ingredienti: 150 gr di farina un pizzico di sale 80 gr di zucchero di canna 40 gr di zucchero semolato mezzo cucchiaino di zenzero in polvere 40 gr di gocce di cioccolato 12 gr di lievito 1 uovo e 1 tuorlo 150 gr di polpa di zucca cotta 120 gr di burro morbido Per guarnire: […]