Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Terre d’arabia. L’entrata di un mercato. Una confusione di rumori, colori, odori intensi di spezie, di pietanze, di narghilè. La folla fitta, frettolosa, urlante. Urti due occhi intensi, velati di nero, un venditore di origine indiana cerca di gettarti addosso delle sciarpe, e i profumi? Signora, senta i profumi. Sudore. E un tramonto precoce […]
Sembrano dei tappeti volanti ma sono solo dei golosissimi dolcetti. TAPPETI VOLANTI Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare 330 gr di ricotta 70 gr di mascarpone 1 tuorlo grande 80 gr di zucchero 1 cucchiaino colmo di cannella biscotti secchi Accendere il forno a 200°C. Sagomare con la stagnola quattro piccoli vassoi rettangolari, poi tagliare in quattro […]
Ingredienti: 800 gr di zucca già pulita 2 piccole patate (circa 160 gr) 100 gr di scalogno 1 lt di brodo vegetale 1 spicchio di aglio 400 gr di gamberi grigi 2 cucchiaini di cumino in polvere olio d’oliva sale e pepe mandorle Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente, poi sbucciare anche le patate e […]
Ingredienti: 600 gr di panna fresca 50 gr di latte 100 gr di zucchero 12 gr di colla di pesce 50 gr di zenzero fresco 4 cachi maturi 1 limone (zucchero) Sbucciare e tagliare a fettine la radice di zenzero, poi metterla in una ciotola con la panna, coprirla con un pezzo di pellicola e […]
Un piatto di selvaggina per celebrare un Brunello di Montalcino, TENUTA FRIGGIALI. Un vino che conquista subito, l’olfatto già dai primi profumi … un sentore di frutti di bosco che si arrichisce con il passare dei minuti con note più ricche, intense e persistenti e il gusto …. morbido, con una buona tannicità […]
Un semplice biscottino glassato ….. dedicato: a chi apre questo blog per caso, a chi dà un’occhiatina ogni tanto, a chi mi segue fedelmente, a chi mi chiama per spiegazioni, a chi mi dà buoni consigli, a chi mi rimprovera se sbaglio, a tutti voi ….. l’augurio di un sereno e felice Anno Nuovo Ingredienti: […]
Ingredienti per 12 persone: 2,800 di polpa di manzo per brasato 2 salsicce (200/220 gr circa) olio dìoliva 4 cipolle 4 carote 1 gambo di sedano 1 litro di vino rosso alloro salvia rosmarino sale e pepe Scegliere un taglio di carne che non sia troppo compatta e magra ma che abbia qualche venatura […]
TURBANTI ALLA ZUCCA CON CREMA SPEZIATA E CILINDRI CLASSICI AGLI SPINACI INGREDIENTI PER 10 PERSONE: 250 gr di pasta fresca 500 gr di latte 60 gr di burro 50 gr di farina 1 pezzo di zenzero fresco noce moscata sale burro (ricotta stagionata) Per il ripieno alla zucca: 700 gr di zucca cotta 200 […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pane grattugiato 460 gr di porro fresco 400 gr di ricotta 1 uovo 50 gr di grana sale e pepe 300 gr di mazzancolle sgusciate Lessare le mazzancolle per 4′ in acqua bollente salata. Affettare il porro e lavarlo. Accendere il forno a 190° poi mettere sul fuoco […]
Tanti auguri di