Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 1 kg di asparagi freschi 8 uova un bel ciuffo di prezzemolo olio e aceto bianco sale e pepe (maionese, facoltativa) Immergere le uova in un pentolino pieno di acqua e metterle sul fornello a cuocere, da quando inizia a bollire calcolare 8 minuti poi spegnere la fiamma e lasciarle ancora due minuti nell’acqua […]
Ingredienti: 4 cefali da circa 350 gr ciascuno 2 cipolle rosse (280/300 gr) aceto di vino rosso olio d’oliva sale Accendere il forno a 200° quindi pulire i cefali privandoli delle interiora, lavarli bene poi salarli e ungerli con poco olio. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente. Preparare una teglia da forno che contenga tutti […]
Ingredienti: 4 mele Golden 30 gr di pinoli 220 gr di farina 100 gr di zucchero di canna 120 gr di burro morbido 80 gr di nocciole sgusciate e tostate 1 uovo grande sale, cannella e noce moscata Prima di tutto mettere le nocciole nel mixer e tritarle, poi preparare l’impasto da sbriciolare mescolando assieme […]
Una semplice piatto di pasta per dimostrare che quando gli ingredienti sono ben abbinati anche una portata facile e veloce può diventare una golosità. Mettere in un saltapasta 350 gr di carciofini surgelati con un bicchiere di acqua e cuocerli fino a quando saranno cotti e l’acqua si sarà consumata. Intanto preparare una pentola d’acqua […]
Ingredienti: 100 gr di ricotta 60 gr di mandorle sgusciate 50 gr di zucchero 10 gr di miele 1 uovo, sale 60 gr di farina mezza bustina di lievito aroma al limone olio per friggere zucchero a velo per guarnire Mettere nel mixer le mandorle sgusciate (bianche, cioè private anche della pellicina sottile che le […]
Per festeggiare il giovedì grasso eccovi una ricetta degli anni 70 che mi è particolarmente cara. Era il periodo dei primi esperimenti in cucina, noi ragazze preparavamo qualche dolcetto e il giorno dopo i compagni di classe ne attestavano il risultato, Sonia durante un Carnevale arrivò con queste rosette e fu subito un successo che […]
Ingredienti per la pasta: 3 tuorli 4 albumi, sale 160 gr di zucchero 100 gr di mandorle 80 gr di farina 18 gr di cacao amaro Per la bagna al cioccolato: zucchero cacao amaro Ingredienti per la crema al caffè: 3 tuorli 120 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 2 albumi, sale 3 fogli […]
Ingredienti 24 canocchie 10/12 gr di pane grattugiato un ciuffo di prezzemolo 1 bel spicchio di aglio peperoncino macinato origano olio d’oliva sale Traminer Mettere sul fuoco una pentola di acqua con mezzo bicchiere di Traminer, una piccola cipolla tagliata a pezzi e mezza carota, lasciar bollire per 5′ poi aggiungere le canocchie precedentemente lavate […]
Ingredienti per 6 persone: 1 anatra 40 gr di pancetta magra 180 gr di macinato magro 1 cipolla 1 bella carota 1 pezzo di sedano 500 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe patate Ingredienti per le tagliatelle: 550 gr di farina 5 uova, sale 5 cucchiai di vino bianco Premessa: l’anatra […]
Ingredienti: 500 gr di topinambour 250 gr di pasta fresca per lasagne 300 gr di pesto grana grattuggiato Sbucciare i topinambour poi lavarli e tagliarli a fettine alte circa 2 mm. Mettere sul fuoco una pentola di acqua e quando giunge all’ebolizione, salarla e lessare le fettine di topinambour per circa 4/5 minuti poi scolare […]