Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per gli gnocchi di ricotta: 300 gr di ricotta ben asciutta 100 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo 20 gr di grana sale Ingredienti per il sugo: 250 gr di punte di asparagi 200 gr di mazzancolle pulite olio d’oliva prezzemolo tritato sale e pepe Per gli gnocchi: mettere tutti gli ingredienti […]
Ancora uno stuzzichino salato perfetto per l’aperitivo, io lo preferisco con questo ripieno ma ognuno può cambiarlo e metterci la farcitura che più si preferisce. Ingredienti per la pasta: 180 gr di farina 110 gr di ricotta 55 gr di burro 1 uova, sale e pepe 4 gr di lievito Nella spianatoia impastare tutti gli […]
SOFFICIOTTI SALATI PER L’APERITIVO Ingredienti per la pasta: 180 gr di farina 110 gr di ricotta 55 gr di burro 1 uova, sale e pepe 4 gr di lievito Ingredienti per il ripieno: prosciutto cotto Montasio fresco paprika patè di olive pomodorini secchi conditi peperoncino in polvere Nella spianatoia impastare tutti gli ingredienti della pasta […]
Ingredienti: 30 sardine 1 uovo pangrattato sale olio per friggere buccia di limone Per il ripieno 1 scalogno piccolo (30 gr circa) 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo origano secco peperoncino macinato sale Pulire le sardine, lavarle e asciugarle poi distenderle aperte a libro in un tagliere e salarle leggermente. Sbucciare lo scalogno […]
QUAGLIE RIPIENE ALLE FAVE DI CACAO CON PURE’ DI PATATE VIOLA Ingredienti per 8 persone: 8 quaglie salvia rosmarino olio d’oliva brandy sale Per il ripieno: 200 gr di carne macinata 10 gr di grana grattugiato 10 gr di fave di cacao mollica di pane poco prezzemolo (circa 3 gr) 1 foglia di salvia 1 […]
Una ricetta che propongo spesso in estate perchè la mortadella piace a tutti. Lo so, può sembrare banale ma tagliata a pezzi e condita in insalata, la mortadella è buonissima quindi all’ultimo momento è facile preparare un “piattino” sfizioso da proporre come antipasto. Personalmente la propongo anche abbinata alle verdure crude (pomodorini ad esempio) oppure […]
Ingredienti: 200 gr di burro 160 gr di zucchero 2 uova, sale 180 gr di farina 45 gr di cacao amaro 40 gr di latte 1 cucchiaino di lievito aroma alla vaniglia Setacciare la farina con il cacao ed il lievito. In una ciotola riunire il burro morbido con lo zucchero, una presa di sale […]
Ingredienti: 250 gr di radicchio rosso tardivo di Treviso zucchero 1 base di pasta sfoglia tonda integrale pane grattugiato 50 gr di prosciutto crudo 120 gr di Montasio di 6 mesi 200 gr di ricotta 20 gr di grana grattugiato 30 gr di farina 1 uovo 0.5 dl di latte sale e pepe 15 noci […]
Ingredienti: 1 coniglio pulito da 1,5 kg il fegato del coniglio 60 gr di pancetta coppata (tagliata a fettine sottili) 2 foglie di alloro 4 foglie di salvia 80 gr di rum 250 gr di latte olio di oliva sale e pepe Lavare acuratamente il coniglio e tagliarlo a pezzi. Preparare la pancetta tritata. Mettere […]
Una torta al cioccolato dedicata a tutti i papà per festeggiare tutti assieme in famiglia una giornata speciale. Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente 2 cucchiai di latte 150 gr di burro morbido 150 gr di zucchero 4 uova medie, sale 100 gr di mandorle 120 gr di farina Preparazione: sciogliere il cioccolato fondente con […]