Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Un’albero particolare fatto per decorare la tavola di Natale, è formato da tre tipi di biscotti realizzati in sei misure diverse che una volta sovrapposti e adagiati in un tagliere hanno dato forma ad un singolare “albero di Natale”. BISCOTTI INTEGRALI ALLE MANDORLE Ingredienti: 200 gr di farina integrale 120 gr di farina di mandorle […]
Ecco il mio dolce di Natale, una base di pasta sfoglia, uno strato di crema di castagne, una manciata di pezzetti di castagne lessate, uno strato di pasta biscotto e sopra a completare il tutto ancora un generoso strato di crema di castagne. Dedicato a tutti voi, amici, conoscenti e simpatizzanti per porgervi i più […]
Ecco il secondo dolcetto natalizio e mio avviso ben equilibrato, non ha il gusto esagerato del miele, non è dolcissimo, è bello ricco di frutta secca e l’arancia dà decisamente un gradevole aroma. Ingredienti: 300 gr di mandorle bianche 300 gr di nocciole 180 gr di arancia candita 250 gr di miele 410 gr di […]
Per entrare in clima natalizio vi propongo la mia ricetta preferita del Panforte è leggermente speziata e non esageratamente dolce. Ingredienti: 360 gr di arancia candita 280 gr di cedro candito 300 gr di mandorle bianche 100 gr di noci con la pellicina 120 gr di farina 00 spezie in polvere: cannella, noce moscata, zenzero, […]
Ingredienti per le quaglie: 4 quaglie rosmarino, salvia 50 gr di guanciale 4 belle fette di speck sale olio d’oliva vino bianco Accendere il forno a 190°. Pulire e lavare le quaglie, mettere sul fuoco una padella antiaderente con tre cucchiai di olio e quando è calda rosolare le quaglie su ogni lato, poi toglierle […]
Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina 120 gr di burro 100 gr di zucchero 2 uova sale cannella in polvere Nella spianatoia fare una fontana con la farina, mettere al centro il burro, lo zucchero, le due uova intere con un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di cannella in polvere quindi impastare […]
Ingredienti: 800 gr di canocchie 2 acciughe sott’olio 50 gr di olio d’oliva 100 gr di cipolla 1 spicchio di aglio un piccolo pezzo di sedano un ciuffo di prezzemolo 350 gr di polpa di pomodoro sale e pepe crostini di pane Preparare le canocchie: tagliare via le zampe con il pettine, le zampette e […]
Ingredienti per la carne: 2 kg di costine di maiale già tagliate olio d’oliva sale paprika forte pepe macinato peperoncino origano secco timo secco rosmarino salvia fresca mezza cipolla tritata uno spicchio di aglio birra chiara In una ciotolina raccogliere: 2 cucchiai di paprica, una generosa presa di pepe nero, un bel pizzico di peperoncino […]
Ecco la torta per festeggiare l’ottantacinquesimo compleanno di “nonna Cia”. Una pasta alle mandorle con una crema al caffè ….. alleggerita un pochino con la ricotta. TORTA ALLE MANDORLE E CAFFE’ Ingredienti per la pasta alle mandorle: 3 uova 160 gr di zucchero 120 gr di farina 40 gr di mandorle bianche 1 cucchiaino di […]
Scusatemi ma io sono proprio golosa di carne e quando dal macellaio di fiducia ho visto il vassoio ricolmo di questi bocconcini non ho resistito alla tentazione. Ecco quindi il piatto pronto, uno spezzatino fatto con una cottura semplice senza tante verdure per non coprire il gusto della carne ma leggermente speziato e accompagnato da […]