Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Questa non è la classica Torta Moka ma una semplice torta al caffè, quindi non è farcita con la classica crema al burro (perchè in famiglia non piace) ma con una normale crema pasticcera aromatizzata al caffè. Il risultato è una torta facile e più leggera. Ingredienti per la pasta: 3 uova, sale 140 gr […]
Ingredienti per la faraona: 1 faraona pulita olio d’oliva salvia rosmarino timo vino bianco sale e pepe Ingredienti per la salsa: 200 gr di fegato di vitello 2 filetti di acciuga 1 spicchio di aglio mezza cipolla (circa 80 gr) 1 grossa fetta di soppressa (circa 100 gr) vino bianco prezzemolo aceto bianco oppure 160/200 […]
Questa fragrante girandola di sfoglia l’ho vista in panificio la scorsa settimana e subito mi è venuto un gran desiderio di provarla. Prendere 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda e stenderlo in una teglia da forno. Distribuire su tutto il rotolo alcuni cucchiai di crema al cioccolato poi cospargerla di granella di nocciole e una […]
Ingredienti: 4 tranci di tonno fresco 140 gr di mandorle sgusciate (bianche) 10 gr di mandorle amare 180 gr di brodo vegetale 60 gr di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio di pangrattato aglio in polvere pepe bianco macinato sale Per la salsa: riunire nel mixer le mandorle bianche e quelle amare, il brodo vegetale […]
Ingredienti per gli gnocchi: 500 gr di patate 1 uovo grande 80 gr di farina 00 80 gr di farina di castagne sale Ingredienti per la crema: 250 gr di Formadi Frant 200 gr di latte poco sale pepe nero castagne lessate Per gli gnocchi: lessare le patate in acqua salata per mezz’ora. Setacciare assieme […]
Ingredienti: 1 coda di rana pescatrice (circa 900 gr) 400 gr di code di gambero sale peperoncino in polvere timo fresco olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco fecola di patate Accendere il forno a 180°. Sgusciare le code di gambero, togliere il filamento nero sulla schiena e risciacquarle. Lavare la coda di pescatrice poi […]
Ingredienti: 280 gr di mandorle dolci sgusciate 30 gr di mandorle amare 35 gr di farina 10 gr di cacao amaro 300 gr di zucchero 200 gr di albumi succo di limone sale Macinare finemente nel mixer le mandorle con alcuni cucchiai di zucchero e riunirle in una grande ciotola. Setacciare la farina con il […]
Ingredienti: 600 gr di gnoccchetti di patate 2 grossi porcini 12 scampi 1 spicchio di aglio olio d’oliva prezzemolo tritato sale e pepe Mettere sul fuoco una pentola di acqua con il sale necessario, risciacquare in acqua corrente gli scampi e cuocerli nell’acqua bollente per circa 5′ poi toglierli con un mestolo forato e lasciarli […]
Ingredienti: 300 gr di zucchine 40 gr di grana grattugiato 4 fettine di Cotto di Sauris 3 cucchiai di farina 00 1 uovo sale pangrattato olio di arachide Grattugiare a julienne e raccogliere in una ciotola le zucchine, unire il grana, la farina, la giusta quantità di sale e impastare tutto velocemente. Con l’aiuto di […]
CON PATATE E TONNO Ecco un secondo assolutamente da provare perchè può risolvere una cena “gustosamente” è buonissimo se preparato il giorno prima e vi assicuro che è una volta sperimentata, questa ricetta non si dimentica più. Lessare in acqua salata 500 gr di patate intere, poi scolarle e quando saranno intiepidite togliere la buccia. […]