Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 6 zucchine tonde 1 filetto di pesce 15 gamberetti puliti 1 uovo 20 gr di grana grattuggiato sale e pepe erba cipollina 2/3 foglioline di menta olio d’oliva Lavare le zucchine e svuotarle con l’aiuto di uno scavino o un cucchiaino, poi cospargere l’interno di ciascuna con una presina di sale, e capovolgere. Raccogliere […]
Ingredienti:1 caprino fresco1 uovo20 gr di caprino stagionatoerba cipollina1 foglia di salvia3 foglie di basilicoolio d’olivasale e pepe12 fiori di zucchini 1 scalogno,4 uova, sale1 cucchiaio colmo di caprino gratt.2 cucchiai di latte Togliere il pistillo ai fiori. In una terrina mettere il caprino fresco, l’uovo, un cucchiaio di caprino stagionato grattuggiato, le foglie di […]
Ingredienti: 1 broccolo (600/700 gr) 3 uova 20 gr di farina 250 gr di panna fresca sale e pepe 80 gr di noci sgusciate 50 gr di grana grattuggiato Pulire il broccolo, staccare le foglie e le cime e tagliare il gambo a tranci. Lessare tutto a vapore per 15 minuti poi lasciarlo raffreddare. Mettere […]
Angela!!!! Questo abbinamento è dedicato a te, le tue frise condite con un vero olio extravergine, dei pomodori ancora gustosi, i tuoi peperoncini super, del buon origano. Per prova, quella in basso a sinistra, ha due acciughine. Per accompagnare le frise un bel piatto di sarde aperte a libro e cucinate sulla piastra ben calda. […]
Ingredienti: 1 melanzana 4 uova piccole latte grana olio sale e pepe 2 grosse cipolle brodo vegetale zucchero di canna aceto balsamico Tagliare a cubetti la melanzana e cuocerla in padella con poco olio d’oliva, salate e pepate. Sbattere, in una piccola terrrina le uova con 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di grana ed […]
Una lezione di cucina per un “canadese” alle prime esperienze culinarie, la pasta e fagioli per accompagnare il radicchio. Diego eccoti una ricetta semplificata al massimo della zuppa di fagioli. La foto è orribile, ma tu non ci sei ed io non so farle, quindi…..niente commenti. Ingredienti: 1 cipolla 1 pezzo di sedano 1 carota […]
Questa è la ricetta di melanzane ripiene che preferisco. Ingredienti: 2 melanzane grandi (900 gr circa) 20 gr di scalogno 150 gr di ricotta 50 gr di gherigli di noce 20 gr di parmiggiano olio d’oliva sale e pepe Tagliare a metà le melanzane, togliere la parte centrale della polpa in modo da lasciare un […]
Finalmente ieri sono riuscita a fare una passeggiata in campagna. Era da tanto che ci pensavo, ma per motivi diversi rinviavo sempre. Una passeggiata da sola nei “miei prati”, attraverso stradine, canali, cespugli e campi a me familiari. Avevo bisogno di “ricaricare le batterie”, avevo bisogno di trovare un po’ di quell’energia che solo la […]
Ingredienti: 3 finocchi (circa 1200 gr) 100 gr di prosciutto cotto Praga 140/150 gr Taleggio 60 gr di gherigli di noci sale Pulire e lavare i finocchi, tagliarli a spicchi (in quarti, o anche più piccoli se i finocchi sono grandi), e lessarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli sgocciolare bene. […]
Ingredienti:4 cipolle circa 700 gr30 gr di prosciutto crudo300 gr di radicchio rosso di Chioggia60 gr di ricottagrana grattugiato sale e pepeolio d’oliva250 gr di fagioli borlotti già cottibrodo vegetale Pulire le cipolle, lavarle e tagliare a metà orizzontalmente . Con l’aiuto di uno scavino eliminare una parte al centro di ciascuna mezza sfera in modo […]