Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Questa è una vecchia ricetta di famiglia, un piatto raffinato che si tramanda da oltre 70 anni. Era il piatto di eccellenza di banchetti e dei matrimoni, il re degli antipasti estivi.Non è il vitello tonnato che si trova oggigiorno nel bancone del supermercato quello che ha una salsa densa e stomachevole piena di maionese […]
Sono molto sfiziosi questi involtini ripieni di tonno e sono perfetti per l’estate, perchè possono essere serviti anche freddi. Si possono servire come stuzzichino oppure per antipasto o semplicemente come piatto serale accompagnato da una bella insalata. Lavate bene due melanzane rotonde poi affettatele, stendetele in un tagliere e salatele. Lasciatele così per circa una […]
Ingredienti per 4 persone:4 tranci di tonno frescotimo frescoerba cipollinafoglie di maggioranasale peperoncino olio di oliva 800 gr di finferli freschi2 spicchi di aglioolio d’olivaprezzemolo fresco Lavate ed asciugate i tranci di tonno poi sistemateli in una pirofila e cospargeteli con alcuni rametti di timo e di maggiorana e un ciuffo di steli di erba […]
Ingredienti per 4 persone:180 gr di riso parboiled integrale2 piccole carote150 gr. di piselli surgelati100 gr di fagiolini300 gr di gamberetti in salamoia450 gr di seppioline1 trancio di tonno fresco da 280/300 gr.olio d’olivasalepoco prezzemoloerba cipollinamaggioranabasilico Per la cottura delle seppioline:mezza cipolla una carotaun pezzo di sedano2 foglie di allorovino bianco Mettete sul fuoco una […]
Ingredienti: 300 gr di tonno 2 avocado maturi 2 lime 1 scalogno 1 bel pomodoro coriandolo fresco peperoncino fresco erba cipollina timo al limone sale e pepe Per la salsa Guacamole: raccogliere la polpa dei due avocado maturi in una ciotola, aggiungere il succo di un lime filtrato poi pestarla con una forchetta fino […]
Ingredienti: 4 tranci di tonno fresco 140 gr di mandorle sgusciate (bianche) 10 gr di mandorle amare 180 gr di brodo vegetale 60 gr di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio di pangrattato aglio in polvere pepe bianco macinato sale Per la salsa: riunire nel mixer le mandorle bianche e quelle amare, il brodo vegetale […]
CON PATATE E TONNO Ecco un secondo assolutamente da provare perchè può risolvere una cena “gustosamente” è buonissimo se preparato il giorno prima e vi assicuro che è una volta sperimentata, questa ricetta non si dimentica più. Lessare in acqua salata 500 gr di patate intere, poi scolarle e quando saranno intiepidite togliere la buccia. […]
Ingredienti: 250 gr di fave già sgranate 1 pezzo da 200 gr di carpaccio di tonno (già pronto) olio d’oliva 300 gr di fusilli sale erba cipollina timo al limone Prima di tutto lavare le fave e cuocerle per 13 o 15 minuti a vapore (sempre al vapore bastano 10′ al microonde). Mettere sul fornello […]
Crostini al lardo Per cominciare dei crostini, fatti tostando delle normalissime fette di pancarrè, prima private della crosta. Ho messo un po’ di rucola spezzettata (quella rimasta dalla preparazione dei piatti di tonno), ho adagiato delle fette di lardo stagionato, una grattata di pepe ed un veloce passaggio sollo il grill prima di servire. Un […]