Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Quando si portano a casa come ricordi dai viaggi fatti le specialità locali, è sempre la stessa storia, i primi giorni le si promuove a tutti illustrandone le caratteristiche e le tradizioni, ma col passare del tempo ci si rende conto che a casa propria si mangia e si beve molto meglio quindi immancabilmente i […]
Ingredienti per gli gnocchetti: 300 gr di ricotta 150 gr di farina grana grattugiato 2 uova medie noce moscata sale per condire: grisol (silene vulgaris) poca cipolla olio d’oliva latte sale e pepe grana In una terrina riunire la ricotta (non deve essere tanto umida), la farina, le uova, una generosa presa di sale, tre […]
Ingredienti: 160 gr di pomodori secchi 80 gr di mandorle 1 spicchio d’aglio origano secco peperoncino sale olio e.v. e ……la pasta Portare all’ebolizione una pentola d’acqua salata. Tritare grossolanamente le mandorle con un coltello. Quando l’acqua bolle versarvi i pomodori secchi e lasciarli cuocere per tre minuti, scolarli con un mestolo forato e appoggiarli […]
Ingredienti x4: 300 gr di funghi puliti 3 o 4 pezzi di porcini secchi 200 gr di salsiccia fresca 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 280 gr di riso brodo vegetale birra bionda sale e pepe Mezz’ora prima di fare il risotto, mettere i funghi secchi (ne basteranno 3/4 pezzi) in una ciottola con acqua fredda. […]
Ingredienti (x4) 1 vasetto di carciofini sott’olio (200 gr) 250 gr di filetti di sgombro marinato 5 foglie di basilico fresco 4 foglie di menta fresca erba cipollina 15 pomodorini maturi olio d’oliva sale, pepe o peperoncino Mentre cuociono i fusilli in acqua bollente salata, preparare il condimento mettendo in una terrina, i carciofini ben […]
Ingredienti: tarassacocipollaolio d’olivaburro sale e pepe fettine sottili di carne di manzo olio d’oliva patatecarotelattesale Per il tarassaco: lavarlo bene in abbondante acqua poi metterlo in una padella senza scolarlo troppo e stufarlo per una decina di minuti. Toglierlo quando è pronto e tritarlo un pochino quindi nella stessa padella mettere un pochino di olio […]
Ingredienti: 1 broccolo 3 carote 200 gr di pecorino 150 gr di noci sgusciate olio d’oliva 50 gr di farina 60 gr di burro 100 gr di latte sale e pepe pasta fresca Mettere a bollire un pentolino di acqua con il sale. Lavare le carote, (sbucciarle se si preferisce farlo), tagliarle a cubetti e […]
Questa è l’ultima zucca fresca che mi è rimasta (le altre sono in congelatore), e visto le belle giornate che annunciano che la primavera è alle porte è arrivato il momento di usarla. La uso tutto l’inverno, in tante preparazioni, sia salate che dolci e sebbene mio padre sostenga che è un vegetale da usare […]
Finalmente ieri sono riuscita a fare una passeggiata in campagna. Era da tanto che ci pensavo, ma per motivi diversi rinviavo sempre. Una passeggiata da sola nei “miei prati”, attraverso stradine, canali, cespugli e campi a me familiari. Avevo bisogno di “ricaricare le batterie”, avevo bisogno di trovare un po’ di quell’energia che solo la […]
150 gr di orzo perlato 60 gr di speck affettato 2 cucchiai di olio d’oliva 1 dl di birra 1 cipolla 1 carota 2 patate 2 foglie di verza 2 patate pochi fagiolini brodo Pestare finemente lo speck con un coltello, poi scaldarlo con l’olio in una casseruola, lavare l’orzo in acqua fredda, sgocciolarlo e […]