Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 300 gr di pasta 150 gr di fesa di tacchino 140 gr di piselli surgelati 6 fondi di carciofo (240 gr circa) olio d’oliva sale pepe o peperoncino in polvere foglie fresche di maggiorana Tagliare la fesa di tacchino a cubetti e i fondi di carciofo a piccoli spicchi. Mettere sul fuoco una […]
Questa preparazione i maschi della famiglia la vogliono in una maxi terrina, ben condita e con tanto aceto per gustarla come piatto unico, ma se preparata in piccole porzioni (quelle della foto) può sostituire degnamente l’antipasto. Ingredienti: 500 gr di fagioli già ammollati 2 cipolle (130-150 gr ciascuna) 2 fette di speck belle spesse 1 […]
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di polpa di cinghiale 3 fette di salame freschissimo 1 cipolla (circa 150 gr) 1 carota piccola (circa 40 gr) mezzo gambo di sedano due foglie di salvia polpa di pomodoro vino rosso chiodi di garofano pepe in grani bacche di ginepro olio d’oliva sale 500 gr di tagliatelle […]
Ho un carissimo amico che ha adibito un campo ad orto, lo ha seminato disordinatamente e non ha proprio la pazienza di seguire le colture, tuttavia come sempre accade in questi casi “le verdure crescono per dispetto” (lui dice proprio così) diventano bellissime, grandi e gustose. Ieri mi è venuto a trovare in ufficio e […]
Ingredienti per gli gnocchi: 500 gr di patate 1 uovo grande 80 gr di farina 00 80 gr di farina di castagne sale Ingredienti per la crema: 250 gr di Formadi Frant 200 gr di latte poco sale pepe nero castagne lessate Per gli gnocchi: lessare le patate in acqua salata per mezz’ora. Setacciare assieme […]
Ingredienti: 300 gr di riso 100 gr di grisol già pulito un piccolo scalogno 50 gr di latte olio d’oliva sale petuccia Prima di tutto lavare il grisol e spezzettarlo grossolanamente con le mani poi mettere sul fuoco la risottiera, versare un po’ di olio d’oliva (circa 20 gr) e unire lo scalogno tritato finemente, […]
Questo è un favoloso piatto unico da gustare nelle fredde sere invernali. Ingredienti: 1 stinco di maiale (circa 580 gr) un pezzo di prosciutto crudo (100/120 gr) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano prezzemolo 1 foglia di alloro 1 patata 1 vaso di fagioli borlotti polpa di pomodoro 150 gr di farro (od […]
Ingredienti per le quaglie: 4 quaglie rosmarino, salvia 50 gr di guanciale 4 belle fette di speck sale olio d’oliva vino bianco Accendere il forno a 190°. Pulire e lavare le quaglie, mettere sul fuoco una padella antiaderente con tre cucchiai di olio e quando è calda rosolare le quaglie su ogni lato, poi toglierle […]
Ingredienti per la crema di zucchine: 600 gr di zucchini 1 cipolla 0,75 lt di brodo 2 cucchiai di farina sale Ingredienti per le perle di formaggio: 60 gr di pecorino 40 gr di gorgonzola piccante 40 gr di grana 120 gr di ricotta 2 fili di erba cipollina qualche foglia di maggiorana un rametto […]
Ingredienti (come sempre per 4): 150 gr di carne di tacchino 40 gr di cipolla 100 gr di cavolo 1 carota media 40 gr di mandorle bianche semi di sesamo bianco 200 gr di spaghettini di riso sale olio di semi salsa di soia Tagliare la carne a piccoli pezzettini, a scelta possono essere dei […]