Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
CON FINOCCHI, FORMAGGIO AL PEPE E OLIVE Tagliare a spicchi due piccoli finocchi (naturalmente dopo averli mondati e ben lavati) e cuocerli a vapore per un quarto d’ora poi toglierli dal cestello e lasciarli raffreddare. Accendere il forno a 200°. Srotolare una base pronta di pasta sfoglia rettangolare e sistemarla in una piccola teglia da […]
Ingredienti per i flan: 2 finocchi (circa 600 gr) 20 gr di cipollotto 3 uova 70 gr di panna 30 gr di grana grattugiato 30/40 gr di farina olio d’oliva sale pangrattato Ingredienti per la salsa: 3 spicchi di aglio 8 acciughe sott’olio 3 cucchiai di olio 1 bicchiere di latte Per completare: verdure […]
Mettere sul fuoco una pentola di acqua con un pugnetto di sale grosso. Pulire bene 3 finoccchi, togliendo le estremità, i ciuffi della parte centrale e le foglie esterne se hanno delle macchie o presentano ammaccature. Lavarli e dopo averli tagliati a metà, con uno scavino togliere una piccola parte al centro incavandoli un po’. […]
Ingredienti: 2 finocchi freschi 2 grosse arance olive nere snocciolate pomodori secchi olio extra vergine origano sale e pepe Pulire e lavare i finocchi, asciugarli, affettarli finemente, raccoglierli in un’insalatiera, condirli con una presa di sale e un filo di olio extra vergine poi lasciar riposare per 15 minuti. Preparare intanto le arance: sbucciandole, togliendo […]
Ingredienti: 3 finocchi (circa 1200 gr) 100 gr di prosciutto cotto Praga 140/150 gr Taleggio 60 gr di gherigli di noci sale Pulire e lavare i finocchi, tagliarli a spicchi (in quarti, o anche più piccoli se i finocchi sono grandi), e lessarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli sgocciolare bene. […]