Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 2 granciporri sedano carota cipolla alloro vino bianco …poi: salvia rosmarino prezzemolo aglio peperoncino sale e pepe zenzero macinato olio d’oliva pane grattugiato burro e grana Nota: con la polpa di un granciporro si possono riempire 2 gusci (quindi questa è la dose per 4 gusci). Oppure, sempre con un granchio, si possono ottenere […]
Domenica ho raccolto gli ultimi peperoni nell’orto di mio padre, erano talmente piccoli (massimo 8 cm) e sottili che non sapevo come cuocerli. Erano insufficenti per una peperonata, troppo fini per condire una pasta …..cosa fare? Poi l’idea di abbinarli ad una crema di patate, di metterci un lieve retrogusto di aglio …… ma ….. […]
Propongo un modo per preparare le capelunghe/cannolicchi con un delizioso sughetto, la ricetta mi è stata data da mia cognata Erika che dopo avermi portato a pescarle nella Laguna di Grado, mi ha doverosamente insegnato a cucinarle. Ingredienti: capelunghe (cannolicchi) aglio olio d’oliva farina vino bianco poca cipolla maggiorana prezzemolo peperoncino Lavare molto bene le […]
Ingredienti: 250 gr di patate viola 200 gr di latte 2 uova 40 gr di grana poco coriandolo fresco sale e pepe formaggio Asiago fresco prosciutto crudo Lessare le patate, intere e con la buccia in acqua bollente salata. Quando sono pronte, scolarle e lasciarle intiepidire. Nel frattempo imburrare 6/8 coppette monoporzione (che si possono […]
Un fresco e sfizioso antipasto composto dalla Salsa Guacamole di Juan (talmente buona che si mangia volentieri abbinata al pane) e dall’Insalata di Patate di Feng (gustosa e fresca al punto da invogliarci a fare continuamente il bis). GUACAMOLE DI JUAN Raccogliere la polpa di 6 avocados in una terrina (devono essere molli al tatto […]
Ingredienti (x6): 3 grandi pompelmi rosa 50 gr di orzo 200 gr di gamberetti cotti 300 gr di cozze 500 gr di vongole 500 gr di fasolari 12 capesante 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di vino bianco olio extravergine d’oliva sale e pepe Lessare l’orzo per 25/30′ in acqua bollente salata, poi scolarlo e […]
Pulire bene delle sarde (le mie erano 20) e aprirle a libro togliendo testa e lisca. Macinare nel mixer 5 cucchiai di pangrattato con un ciuffo di foglie di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino fresco piccante e un pezzo lungo 4 cm di buccia di limone (tagliare solo la parte […]
Ingredienti: 550 gr di patate = 4 patate medie 3 fette grosse di prosciutto cotto alla brace (oppure del lesso di manzo) 300 gr di pesto 80 gr di pinoli olio d’oliva pangrattato sale Lessare in acqua salata le patate, poi scolarle e farle raffreddare. Scaldare una padella antiaderente, versare i pinoli e tostarli mescolandoli […]
Domenica, vedendo nella campagna tutte le acacie in fiore ci è venuta voglia di fiori fritti, così abbiamo raccolto un bel mazzo di fiori di sambuco e una bella manciata di fiori d’acacia e li abbiamo preparati per la cena. Tutti e due usando una pastella salata, per il sambuco l’ho rafforzata usando un buon […]
Lessare due astici in acqua bollente, salata e aromatizzata con una foglia di alloro e mezzo bicchiere di vino bianco, per 10 minuti. Scolarli (tenendo un po’ d’acqua della cottura) e farli raffreddare. Intanto in una ciotola raccogliere: 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, alcuni fili di erba cipollina tritati, 1 cucchiaino […]