Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Avevo degli albumi in frigo e invece dei soliti “portoghesi” questa volta, ho pensato di fare questi biscotti. Sono biscottini davvero sfiziosi, molto delicati e ottimi da servire con un tè inoltre, visto che dicembre è alle porte, sarebbero perfetti per un regalo di Natale home made. Ingredienti per circa 45/50 biscotti:80 gr di albumiun […]
Ingredienti: 4 filetti di merluzzo mandorle spellate mandorle sgusciate pane grattugiato pepe e sale salvia olio d’oliva Macinare con un mixer 30 gr di mandorle scure, 70 gr di mandorle spellate (senza pellicina), un grosso pizzico di pepe e due cucchiai di pane grattugiato poi versare il tutto in una ciotola. Sbattere leggermente con una […]
Ingredienti: 280 gr di mandorle dolci sgusciate 30 gr di mandorle amare 35 gr di farina 10 gr di cacao amaro 300 gr di zucchero 200 gr di albumi succo di limone sale Macinare finemente nel mixer le mandorle con alcuni cucchiai di zucchero e riunirle in una grande ciotola. Setacciare la farina con il […]
Ingredienti per la meringa alla nocciola: 180 gr di albumi 160 gr di zucchero 120 gr di farina di nocciole oppure nocciole tostate e macinate finissime 20 gr di farina 00 Accendere il forno a 150°. In planetaria montare gli albumi con metà dello zucchero, nel frattempo mescolare assieme la farina di nocciole con lo […]
Mescolare assieme e poi setacciare: 100 gr di zucchero a velo con 40 gr di farina di mandorle e 40 gr di cacao. Montare a neve in un contenitore ben pulito 140 gr di albumi con 100 gr di zucchero semolato e 3/4 gocce di succo di limone, quando la massa sarà raddoppiata aggiungere adagio […]
Ingredienti: 150 gr di mandorle sbucciate 150 gr di zucchero 3 albumi sale 1 cucchiaino di caffè Tostare in forno caldo le mandorle poi tritarle nel mixer con lo zucchero. Montare con le fruste gli albumi con un pizzico di sale e quando sono ben montati aggiungere il trito preparato in precedenza amalgamandolo piano piano […]
Ingredienti: 250 gr di burro morbido 110 gr di zucchero a velo 40 gr di albumi 300 gr di farina sale, vaniglia cacao amaro Mescolare assieme il burro morbido con lo zucchero, sbattere leggermente l’albume con il sale ed unirlo. Aggiungere la vaniglia e poco alla volta la farina, amalgamando bene il composto. Dividere in […]
MOCACCINI (in primo piano) Ingredienti: 280 gr di farina 0 40 gr di fecola 150 gr di burro morbido 100 gr di zucchero a velo 1 bustina di preparato per mocaccino 1 albume (40-45 gr) sale Mescolare assieme la farina e la fecola, fare la fontana e unire tutti gli altri ingredienti e l’albume leggermente […]
Per i frollini:100 gr di farina 00150 gr farina integrale140 gr di burro morbido1 uovo20 gr di grana grattuggiato2 cucchiaini di zenzero in polvere2 cucchiai di acqua Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla con l’impasto ottenuto e mettere in frigo per un’oretta. Stendere la pasta ad un’altezza di 1 cm, poi con un […]