Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 1 fagiano pulito 2 cipolle rosmarino vino bianco Glera olio d’oliva sale e pepe fecola di patate Per accompagnare: 3 cespi di radicchio spadone olio d’oliva peperoncino sale (vino rosso) (zucchero) Per il fagiano: pulire le cipolle e tagliare a spicchi sottili, fare a pezzi anche il fagiano e lavarlo in acqua corrente. Mettere […]
Ingredienti per la faraona: 1 faraona pulita olio d’oliva salvia rosmarino timo vino bianco sale e pepe Ingredienti per la salsa: 200 gr di fegato di vitello 2 filetti di acciuga 1 spicchio di aglio mezza cipolla (circa 80 gr) 1 grossa fetta di soppressa (circa 100 gr) vino bianco prezzemolo aceto bianco oppure 160/200 […]
Ingredienti: 4 tranci di tonno fresco 140 gr di mandorle sgusciate (bianche) 10 gr di mandorle amare 180 gr di brodo vegetale 60 gr di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio di pangrattato aglio in polvere pepe bianco macinato sale Per la salsa: riunire nel mixer le mandorle bianche e quelle amare, il brodo vegetale […]
Ingredienti: 1 coda di rana pescatrice (circa 900 gr) 400 gr di code di gambero sale peperoncino in polvere timo fresco olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco fecola di patate Accendere il forno a 180°. Sgusciare le code di gambero, togliere il filamento nero sulla schiena e risciacquarle. Lavare la coda di pescatrice poi […]
CON PATATE E TONNO Ecco un secondo assolutamente da provare perchè può risolvere una cena “gustosamente” è buonissimo se preparato il giorno prima e vi assicuro che è una volta sperimentata, questa ricetta non si dimentica più. Lessare in acqua salata 500 gr di patate intere, poi scolarle e quando saranno intiepidite togliere la buccia. […]
Ecco un piatto da gustare in queste calde giornate di agosto, dei semplici filetti di branzino rosolati in padella che arricchiti da una piacevole dadolata di pomodori maturi si trasformano in un piatto gustoso e piacevolmente fresco. Ingredienti: 4 filetti di branzino già pronti 1 spicchio d’aglio farina 00 vino bianco 2 bei pomodori maturi […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
Ingredienti: 2 filetti di trota da 230/250 gr ciascuno 500 gr di patate 240 gr di spinaci già cotti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pane grattugiato sale e pepe prezzemolo erba cipollina semi di sesamo poco latte Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore (io le ho cotte a vapore al […]
Ingredienti: 4 stinchi di maiale 4 pezzi di costine 800 gr di polpa di spalla vino rosso 400 gr di scalogni 800 gr di pomodori pelati 1 costina di sedano 2 foglie di alloro chiodi di garofano pepe nero in grani peperoncino brodo vegetale olio d’oliva sale farina Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà, […]
Questa in foto è la “monoporzione” per mio marito (metà dose della ricetta descritta). Poichè lui adora le sardine ed il pomodoro questa piccola teglia era tutta per lui ….. e l’ha divorata! Ingredienti: 500 gr di sarde già eviscerate 400 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio prezzemolo origano fresco olio d’oliva […]