Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Scusatemi ma io sono proprio golosa di carne e quando dal macellaio di fiducia ho visto il vassoio ricolmo di questi bocconcini non ho resistito alla tentazione. Ecco quindi il piatto pronto, uno spezzatino fatto con una cottura semplice senza tante verdure per non coprire il gusto della carne ma leggermente speziato e accompagnato da […]
Ingredienti per 12 persone: 2,800 di polpa di manzo per brasato 2 salsicce (200/220 gr circa) olio dìoliva 4 cipolle 4 carote 1 gambo di sedano 1 litro di vino rosso alloro salvia rosmarino sale e pepe Scegliere un taglio di carne che non sia troppo compatta e magra ma che abbia qualche venatura […]
Ingredienti: 1 filetto di maiale (oppure 8 medaglioni di manzo) 3 foglie di salvia sale e pepe olio d’oliva rum fecola di patate erbette già lessate (o spinaci) 1 grossa cipolla rossa Ingredienti per i frollini: 120 gr di farina integrale 80 gr di farina 00 80 gr di burro 1 uovo, sale 4 cucchiai […]
Per le polpette: mettere in una ciotola 500 gr di polpa di manzo macinata. Tritare finemente con il mixer 2 scalogni, 1 piccola carota e 2 foglie di sedano poi rovesciare le verdure nel recipiente della carne, unire 1 uovo intero leggermente sbattuto, 2 cucchiai di grana e il sale necessario quindi mescolare tutto assieme. […]
Ingredienti: 100 gr di olive taggiasche denocciolate 500 gr di peperoni rossi a cono 1 bella cipolla intera 400 gr di carne di manzo 5 gr di prezzemolo 1 uovo grana grattugiato pane grattugiato sale e peperoncino olio d’oliva Accendere il forno a 190°. Togliere il picciolo ai peperoni, privarli di eventuali semini e lavarli […]
Una ricetta dedicata a Laura e Deborah, due studentesse che cercano idee per dei piatti semplici. Non lasciatevi ingannare dalla foto, vi assicuro che è facile e veloce da preparare e ciò che assaggerete vi ripagherà del tempo perduto. In parole povere è un secondo davvero gustosissimo. Avete bisogno di alcune fettine di carne di […]
Ingredienti: 2 fette di pan carrè 1/2 bicchiere di latte 500 gr di carne di vitello/manzo cipolla tritata 2 cucchiai di grana prezzemolo 1 uovo sale e pepe pane grattugiato olio d’arachide 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi salsa ‘nduja olio d’oliva sale Togliere la crosta alle fette di pane poi spezzettarlo e metterlo a […]
Ingredienti: tarassacocipollaolio d’olivaburro sale e pepe fettine sottili di carne di manzo olio d’oliva patatecarotelattesale Per il tarassaco: lavarlo bene in abbondante acqua poi metterlo in una padella senza scolarlo troppo e stufarlo per una decina di minuti. Toglierlo quando è pronto e tritarlo un pochino quindi nella stessa padella mettere un pochino di olio […]
Ingredienti: 800 hg di ossibuchi di manzo 6 scalogni 1 porro piccolo 1 carota 2 pomodori 1 peperone rosso 3 cucchiai di conserva di pomodori 1 peperoncino secco olio d’oliva, sale cannella, paprika, zenzero in polvere, coriandolo e rosmarino. (cous cous) Pulire e lavare tutte le verdure poi tagliarle in tranci di 2/3 cm. Lavare […]
La quantità e la varietà degli ingredienti di questa salsa mi hanno sempre fatto pensare che sia stata frutto di un errore di qualche cuoco (non ho fatto ricerche in proposito). Succede molte volte che si uniscano degli alimenti e il risultato non sia come lo pensavamo e spesso invece di “buttare” tutto si cerca […]