Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 1 coniglio intero olio d’oliva rosmarino salvia sale e pepe vino bianco/birra poca fecola di patate per il ripieno: 250/270 gr di macinato di vitello il fegato del coniglio (8o/90 gr) 60 gr di prosciutto crudo più 4 fettine intere 1 uovo, sale mezza cipolla prezzemolo salvia e timo Eviscerare il coniglio senza tagliare […]
Pulire e lavare bene 4 quaglie, asciugarle ed inserire nel ventre di ognuna una foglia di salvia ed un pezzetto di buccia di limone. Scaldare sul fornello una casseruola che possa contenerle, mettervi l’impasto sbricciolato di una salsiccia e due fettine di salame fresco spezzato grossolanamente con le mani, cuocere tutto per alcuni minuti mescolando […]
Ingredienti: 500 gr di fettine di vitello 3 melagrane 1 cipollina piccola 1 cucchiaino di capperi vino bianco sale olio d’oliva (brodo) 10 gr di fecola/farina Sgranare le malagrane e raccogliere i semi in una ciotolina. Versare dell’olio d’oliva in una padella e rosolare la cipollina precedentemente tritata assieme ai capperi. Aggiungere i semi di […]
Ingredienti: un coniglio (1,5 kg) 100 gr di pancetta coppata (una fetta sola) 5o gr di olio d’oliva 1 mazzetto di odori 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 3 chiodi di garofano cognac sale 60 gr di burro 20 gr di farina per la marinatura: 1 l. di buon vino rosso 1 cipolla 1 carota 1 […]
Ingredienti per 4: 200 gr di lenticchie secche alloro , sale, vino bianco 12 patate piccole 1 porro piccolo 150 gr di salsiccia olio d’oliva grana grattuggiato 1 uovo 1 cipolla 150 gr di champignon cotti pepe o peperoncino 1 cotechino cotto Lessare le patate, con la buccia in acqua bollente salata per 15 minuti, […]
Ingredienti:4 braciole di lombo di maiale con filettoabbondante timo fresco3 cucchiai di farina 002 uovapane grattugiatosale e pepeolio per friggere Per il contorno:500 gr di cavolini di Bruxelles4 belle fette di pancetta affumicata 1 grossa cipolla1 dl di birrasale e pepe Mondare e lavare i cavolini poi lessarli per 10′ in acqua salata, quando sono pronti, […]
Ho ricevuto in regalo una autentica tajine da un cliente marocchino che conosciamo da tanti anni. Quindi considerando che il cous cous in famiglia piace, ecco subito alla prova la nuova pentola. Ingredienti (x4) 400 gr di carne di manzo 300 gr di carne di agnello 1 spicchio di aglio 3 cipolle 3 carote 1 […]
Ingredienti x 12/15 persone: 800/900 gr di fesa di tacchino 150 gr di speck 500 gr di fesa di tacchino macinata 150 gr di funghi cotti un uovo 40 gr di grana grattuggiato erbe aromatiche sale e pepe Tagliare il petto di tacchino un modo da ottenere un’unica grande fetta, poi allargarla e batterla con […]
Ecco come una ricetta semplice può diventare un piatto sfizioso per una portata da buongustai. Ieri avevo della carne di coniglio nel frigorifero, generoso regalo della mia mamma, e non sapevo come cuocerla. Sono andata in dispensa per vedere se c’era qualche ingrediente interessante da utilizzare, ma è stata una delusione, patate, cipolle ….. e […]
AUGURI DIBUON 2009 Finalmente se n’è andato il 2008, è stato l’anno più “incasinato” della mia vita, e non lo sopportavo più. Quindi per iniziare bene il nuovo anno un piatto che si dice porti fortuna: LENTICCHIE, PURE’ E MUSET IN CROSTA CON FUNGHI Le lenticchie vanno tenute a bagno nell’acqua, poi lessate e quindi […]