Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 300 gr di pasta 150 gr di fesa di tacchino 140 gr di piselli surgelati 6 fondi di carciofo (240 gr circa) olio d’oliva sale pepe o peperoncino in polvere foglie fresche di maggiorana Tagliare la fesa di tacchino a cubetti e i fondi di carciofo a piccoli spicchi. Mettere sul fuoco una […]
Ingredienti per gli gnocchi: 500 gr di patate 1 uovo grande 80 gr di farina 00 80 gr di farina di castagne sale Ingredienti per la crema: 250 gr di Formadi Frant 200 gr di latte poco sale pepe nero castagne lessate Per gli gnocchi: lessare le patate in acqua salata per mezz’ora. Setacciare assieme […]
Ingredienti per la crema di zucchine: 600 gr di zucchini 1 cipolla 0,75 lt di brodo 2 cucchiai di farina sale Ingredienti per le perle di formaggio: 60 gr di pecorino 40 gr di gorgonzola piccante 40 gr di grana 120 gr di ricotta 2 fili di erba cipollina qualche foglia di maggiorana un rametto […]
Una semplice piatto di pasta per dimostrare che quando gli ingredienti sono ben abbinati anche una portata facile e veloce può diventare una golosità. Mettere in un saltapasta 350 gr di carciofini surgelati con un bicchiere di acqua e cuocerli fino a quando saranno cotti e l’acqua si sarà consumata. Intanto preparare una pentola d’acqua […]
Ingredienti: 500 gr di topinambour 250 gr di pasta fresca per lasagne 300 gr di pesto grana grattuggiato Sbucciare i topinambour poi lavarli e tagliarli a fettine alte circa 2 mm. Mettere sul fuoco una pentola di acqua e quando giunge all’ebolizione, salarla e lessare le fettine di topinambour per circa 4/5 minuti poi scolare […]
TURBANTI ALLA ZUCCA CON CREMA SPEZIATA E CILINDRI CLASSICI AGLI SPINACI INGREDIENTI PER 10 PERSONE: 250 gr di pasta fresca 500 gr di latte 60 gr di burro 50 gr di farina 1 pezzo di zenzero fresco noce moscata sale burro (ricotta stagionata) Per il ripieno alla zucca: 700 gr di zucca cotta 200 […]
Ingredienti: 300 gr di mezze maniche 160 gr di scarola 100 gr di olive taggiasche 50 gr di capperi 60 gr di salsiccia piccante 1 peperoncino piccante 1 spicchio di aglio olio d’oliva sale Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta e quando inizierà a bollire salarla. Nel frattempo prepariamo […]
Ingredienti: 150 gr di farro 1 carota 1 scalogno 1 barattolo di ceci 120 gr di zucca 1 costicina di sedano 1 cipolla rossa (100 gr) prezzemolo sale olio d oliva Mettere il farro a bagno in acqua fredda per un’oretta, poi scolarlo e lessarlo per mezz’ora in acqua salata con una carota ed uno […]
Ingredienti: 300 gr di friggitelli 3 peperoncini tondi piccanti 40 gr di patè di olive 30 gr di granella di nocciole olio d’oliva sale Mondare tutti i peperoni togliendo il picciolo e i semi interni poi lavarli e affettarli. Lessare la pasta e nel frattempo preparare il condimento mettendo sul fuoco un saltapasta con alcuni […]
Ingredienti per 10 persone: 300 gr di riso Brasmati 70 gr di riso Venere 3 hg di fesa di tacchino salvia 200 gr di piselli surgelati 2 carote 2 zucchine 1 peperone giallo piccolo 70 gr di porro sale olio di oliva basilico Mettere sul fuoco due pentolini di acqua salata e a bollore lessare […]