Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per i flan: 2 finocchi (circa 600 gr) 20 gr di cipollotto 3 uova 70 gr di panna 30 gr di grana grattugiato 30/40 gr di farina olio d’oliva sale pangrattato Ingredienti per la salsa: 3 spicchi di aglio 8 acciughe sott’olio 3 cucchiai di olio 1 bicchiere di latte Per completare: verdure […]
Ecco un fresco antipasto per incominciare un pranzo estivo con gusto e senza appesantire troppo. Va preparato direttamente nei piatti individuali all’ultimo momento: disporre prima un piccolo mazzetto di rucola (ben lavata ed asciugata), grattugiare sopra a julienne una mezza zucchina verde freschissima (circa 80 gr), cospargere con scaglie di grana sottilissime e condire con […]
Ingredienti: 1 kg di asparagi freschi 8 uova un bel ciuffo di prezzemolo olio e aceto bianco sale e pepe (maionese, facoltativa) Immergere le uova in un pentolino pieno di acqua e metterle sul fornello a cuocere, da quando inizia a bollire calcolare 8 minuti poi spegnere la fiamma e lasciarle ancora due minuti nell’acqua […]
Il tarassaco è una pianta erbacea perenne con foglie lunghe lanceolate e dentate, disposte a raggera. Cresce spontaneo nei prati ed è una delle piante officinali più raccolte, a mio parere più per tradizione che per conoscenza delle sue virtù. La pianta è nota fin dall’antichità per il suo effetto diuretico è utilissima quindi in […]
Un fresco e sfizioso antipasto composto dalla Salsa Guacamole di Juan (talmente buona che si mangia volentieri abbinata al pane) e dall’Insalata di Patate di Feng (gustosa e fresca al punto da invogliarci a fare continuamente il bis). GUACAMOLE DI JUAN Raccogliere la polpa di 6 avocados in una terrina (devono essere molli al tatto […]
Ingredienti: 550 gr di patate = 4 patate medie 3 fette grosse di prosciutto cotto alla brace (oppure del lesso di manzo) 300 gr di pesto 80 gr di pinoli olio d’oliva pangrattato sale Lessare in acqua salata le patate, poi scolarle e farle raffreddare. Scaldare una padella antiaderente, versare i pinoli e tostarli mescolandoli […]
Domenica, vedendo nella campagna tutte le acacie in fiore ci è venuta voglia di fiori fritti, così abbiamo raccolto un bel mazzo di fiori di sambuco e una bella manciata di fiori d’acacia e li abbiamo preparati per la cena. Tutti e due usando una pastella salata, per il sambuco l’ho rafforzata usando un buon […]
Ingredienti: 2 finocchi freschi 2 grosse arance olive nere snocciolate pomodori secchi olio extra vergine origano sale e pepe Pulire e lavare i finocchi, asciugarli, affettarli finemente, raccoglierli in un’insalatiera, condirli con una presa di sale e un filo di olio extra vergine poi lasciar riposare per 15 minuti. Preparare intanto le arance: sbucciandole, togliendo […]
Ingredienti: 1 broccolo (600/700 gr) 3 uova 20 gr di farina 250 gr di panna fresca sale e pepe 80 gr di noci sgusciate 50 gr di grana grattuggiato Pulire il broccolo, staccare le foglie e le cime e tagliare il gambo a tranci. Lessare tutto a vapore per 15 minuti poi lasciarlo raffreddare. Mettere […]
Due stuzzichini preparati velocemente con quello che c’era in frigo (le uova erano già cotte), per accompagnare un aperitivo con gli amici, giusto un piccolo snack prima di cena da consumare tra una chiacchera e l’altra. Ingredienti: 6 uova grandi 50 gr di rucola 20 gr di capperi 10 gr di prezzemolo alcuni fili di […]