Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Questa è una forma di biscotto che ho trovato in diversi siti e blog, li ho fatti usando una frolla semplice alle mandorle e sono riusciti molto buoni purtroppo esteticamente non sono perfetti (si vede) ma poichè avevo deciso di metterli come segnaposto per il pranzo di Pasqua ho dovuto impastarli e cuocerli in fretta […]
Il tarassaco o dente di leone è una pianta erbacea perenne molto diffusa nei prati, nota in medicina per le sue proprietà depurative ed antinfiammatorie è la prima “erba” primaverile che si può raccogliere nei campi. In cucina è una pianta molto versatile, le foglie più tenere rendono gustosa una fresca insalata primaverile (qui), i […]
Vi propongo un dolce particolare, nato dopo aver ispezionato ogni angolo di una dispensa poco fornita e dopo aver pensato alle diverse ricette possibili con i pochi ingredienti a disposizione. Mezz’ora di assurda trepidazione ….. associata al desiderio di cucinare un dolce ed ad un incontenibile voglia di ….. “qualcosa di buono” hanno contribuito alla […]
Ingredienti: 500 gr di funghi misti 20 gr di porcini secchi (in stagione meglio usare 2 bei porcini) 2 patate 1 piccolo cipollotto 1 spicchio d’aglio brodo di verdure 1 cucchiaio di farina olio d’oliva sale e pepe (2-3 cucchiai di panna) due fettine di speck Mettere i funghi secchi in mezzo litro di […]
Ingredienti: 5 fette di pane per tramezzini 200 gr di yogurt greco 80 gr di gamberetti già cotti e già sgocciolati 200 gr di salmone affumicato insalatina fresca pepe nero Su un foglio di pellicola distendere 4 fette di pane affiancandole sul lato più lungo, sovrapporre i lati vicini per circa 1-1,5 cm e […]
Ingredienti per la pasta: 3 uova, sale 150 gr di zucchero 100 gr di farina 00 50 gr di fecola Montare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a quando l’impasto sarà molto voluminoso e soffice. Aggiungere la farina setacciata assieme alla fecola ed incorporarla alle uova molto delicatamente. Preparare […]
Due rotoli di sfoglia pronta e altri pochi ingredienti per fare una “sfoglia salata” . Una preparazione molto facile che una volta pronta sarà tagliata a piccoli pezzi ….. perfetti per essere serviti con l’aperitivo. Mondare e tagliare a pezzi un piccolo broccolo poi lavarlo bene. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e […]
Ripropongo la ricetta di un secondo perchè è un piatto che mi piace molto, è un semplice cespo di scarola che io di solito farcisco con la carne ma è una preparazione molto versatile perchè è sufficiente cambiare il ripieno per avere combinazioni diverse, può anche essere un piatto vegetariano con un ripieno di patate […]
Ingredienti: 12 fondi di carciofo pronti 180/200 gr filetto di merluzzo 1 alice sott’olio 40 gr di olive taggiasche sott’olio, denocciolate 1 scalogno prezzemolo 1 uovo maggiorana origano grana gratuggiato peperoncino olio d’oliva sale e pepe burro 250 gr di patate Pulire, spinare e lavare il filetto di pesce, poi rosolarlo in una padella […]
Ingredienti: 100 gr di pistacchi sgusciati 20 gr di zucchero semolato 180 gr di farina 00 6 gr di lievito 150 gr di burro morbido 80 gr di zucchero a zelo vanigliato 1 uovopistacchi per decorare Scaldare il forno a 180° quando è caldo tostare i pistacchi per pochi minuti. Mettere nel mixer i […]